五福蛋糕（附法式奶油霜的制作）

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一福：核桃，和气生财； 二福：开心果，开开心心； 三福：腰果，腰缠万贯； 四福：桂圆，富贵荣华； 五福：巴旦木，八星报喜。

五福蛋糕的用料

低筋面粉 45g 鸡蛋 160g
牛奶 24g+15g 无盐黄油 125g
奶酪 35g 蛋黄 2个
核桃 适量 开心果 适量
腰果 适量 桂圆 适量
巴旦木 适量 色拉油 24g
细砂糖 40g+40g 巧克力 80g

五福蛋糕的做法

五福蛋糕（附法式奶油霜的制作）的做法图解1

步骤1

核桃、开心果、腰果、桂圆、巴旦木去壳备用。
五福蛋糕（附法式奶油霜的制作）的做法图解2

步骤2

6寸戚风蛋糕的制作（步骤2-7） 蛋清和蛋白分离，其它材料备齐。
五福蛋糕（附法式奶油霜的制作）的做法图解3

步骤3

蛋黄内加糖、色拉油、牛奶搅拌均匀。
五福蛋糕（附法式奶油霜的制作）的做法图解4

步骤4

加入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌呈均匀的蛋黄面糊。
五福蛋糕（附法式奶油霜的制作）的做法图解5

步骤5

打发蛋白至九分发。
五福蛋糕（附法式奶油霜的制作）的做法图解6

步骤6

取三分之一的蛋白加入到做法4的蛋黄面糊里，轻轻切拌均匀后，倒入剩下打发的蛋白容器里继续切拌均匀，再倒入6寸模具里。
五福蛋糕（附法式奶油霜的制作）的做法图解7

步骤7

放入预热好的烤箱里150度烘烤45-50分钟。烘烤后倒置待冷却后脱模。
五福蛋糕（附法式奶油霜的制作）的做法图解8

步骤8

法式奶油霜的制作（步骤8-12）【有淡奶油的话最好，不需要制作奶油霜】 黄油隔温水打发备用。
五福蛋糕（附法式奶油霜的制作）的做法图解9

步骤9

蛋黄、奶酪、细砂糖和牛奶放在容器里隔温水边加热边搅动。
五福蛋糕（附法式奶油霜的制作）的做法图解10

步骤10

加热到蛋黄糊布满密密麻麻的小泡，关火。
五福蛋糕（附法式奶油霜的制作）的做法图解11

步骤11

稍微冷却后加入到做法8的打发好的黄油里再次搅打。
五福蛋糕（附法式奶油霜的制作）的做法图解12

步骤12

法式奶油霜就好了。
五福蛋糕（附法式奶油霜的制作）的做法图解13

步骤13

巧克力隔水融化。
五福蛋糕（附法式奶油霜的制作）的做法图解14

步骤14

倒在铺着油纸上，用刮刀刮平，用刀切块。
五福蛋糕（附法式奶油霜的制作）的做法图解15

步骤15

巧克力片上涂奶油霜粘在蛋糕边缘。
五福蛋糕（附法式奶油霜的制作）的做法图解16

步骤16

巧克力片粘好后，用抹刀将奶油霜涂在戚风蛋糕表面，再将做法1的果仁铺在上面即可。
五福蛋糕（附法式奶油霜的制作）的做法图解17

步骤17

成品。

五福蛋糕的烹饪技巧

1、法式奶油霜组织非常细腻，口感也好，奶油霜时间放长容易硬，硬时隔温水上温一会儿； 2、制作巧克力片全程时间要快，未干时候用刮刀切；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-09

©本菜谱的做法由 升起的新阳 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 甜 西点

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