抹茶雪山

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孟尤尤

孟尤尤

2015-02-09
这是我比赛时做的一道快手小蛋糕,好吃的关键在于使用什么样的抹茶,我个人推荐宇治的抹茶粉,烤出来的颜色漂亮,味道也好~
难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟

主料

全蛋165克 85克
低筋粉90克 10克
牛奶25克 35克

辅料

 
淡奶油100克 10克
适量

抹茶雪山的做法步骤

抹茶雪山的做法图解1

1. .鸡蛋打散后加入细砂糖,最高速打发至蛋液体膨胀,变浅发白,打蛋器划过蛋糊能留下痕迹,此时可看到里还有大气泡
. 转中速继续打发蛋糊,去掉大气泡,蛋糊渐渐变得光泽细腻,提起打蛋器,滴落的蛋糊痕迹不会马上消失

抹茶雪山的做法图解2

2. 筛入低筋和抹茶粉 翻拌至看不到粉类

抹茶雪山的做法图解3

3. 将玉米油和牛奶混合 分几次加入面糊中 然后再加入一些蜜豆 轻轻翻拌均匀 装入杯纸模具中
放入预热好的烤箱 180度烤17-20分钟

抹茶雪山的做法图解4

4. 出炉后降温 将纸杯撕掉 倒扣过来备用

抹茶雪山的做法图解5

5. 淡奶油加入细砂糖 打到六分发 (奶油处于刚刚有些稠度 但还保持流动状态)

抹茶雪山的做法图解6

6. 将打好的奶油装入裱花袋中 剪开小口 挤在蛋糕表面 让它产生自然的垂流效果 然后现顶部再装饰一些蜜豆即可

©本菜谱的做法由 孟尤尤 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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