金汤养生竹笙

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康妮陈

康妮陈

2015-02-09
【金汤养生竹笙】是我准备今年的年夜饭提前演练的,竹笙购买了3袋,演练了几次,搭配不同食材,目前剩下一袋留着年夜饭为家人做一道健康的素食。
【金汤养生竹笙】是我试过几种搭配食材里,很喜欢的菜肴。【金汤养生竹笙】用了竹笙、虫草花、金针菇和芦笋,...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟

主料

15克 芦笋100克
金针菇80克 100克
南瓜80克 30克

辅料

 
1小袋 15克
适量 15ML
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

金汤养生竹笙的做法步骤

金汤养生竹笙的做法图解1

1. 将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉,也去掉竹笙网状部分,将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里,加入1勺白醋浸泡20分钟。

金汤养生竹笙的做法图解2

2. 换掉浸泡的水,重新加入清水,放入1勺食盐,浸泡15分钟,使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味,保持竹笙爽脆的口感。

金汤养生竹笙的做法图解3

3. 处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花,虫草花用清水浸泡,金针菇去掉黑色部分,芦笋取嫩的部分。

金汤养生竹笙的做法图解4

4. 炒锅里烧开水后,加入油和盐,放入虫草花焯熟,捞起放在盘子里。

金汤养生竹笙的做法图解5

5. 将金针菇焯水后捞起放在虫草花上面。

金汤养生竹笙的做法图解6

6. 最后将芦笋放入烫熟,芦笋放在沸水的时间不要超过2分钟,嫩绿的芦笋放在金针菇上面

金汤养生竹笙的做法图解7

7. 制作金汤,把南瓜削皮切块 ,放进微波炉里高火3分钟,取出压成南瓜泥。

金汤养生竹笙的做法图解8

8. 炒锅里放入1勺橄榄油,爆香蒜蓉、金华火腿粒和南瓜泥。

金汤养生竹笙的做法图解9

9. 加入200毫升清水拌匀,煮沸后用中小火煮8分钟。

金汤养生竹笙的做法图解10

10. 将锅里的材料放入料理机里搅拌成南瓜火腿茸。

金汤养生竹笙的做法图解11

11. 南瓜火腿茸倒回炒锅里,加入高汤煮沸。

金汤养生竹笙的做法图解12

12.
将竹笙放入南瓜火腿茸中,煮熟,取出放在芦笋上面。

金汤养生竹笙的做法图解13

13. 最后将南瓜高汤淋在竹笙上面。

金汤养生竹笙的做法图解14

14. 上菜前装饰一下,将番茄用刀削出长条,卷起来成玫瑰花形状,放在碟子旁边,放两片香菜叶装饰。

小贴士

1、竹笙先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味,保持竹笙爽脆的口感。
2、金针菇焯水不要超过1分钟。
3、芦笋可以用来做沙拉的,放在沸水不要超过2分钟。要保持芦笋的青绿在焯水时,沸水里放入油和盐。

分类:

创意菜午餐
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