过年的面鱼蒸起来

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风中小荷

风中小荷

2015-02-10
过年了,抽出点时间来给家人制作几款呆萌可爱的面食吧。普通的面粉,简单的过程,加上几个模具,就能做出漂亮诱人的面食。尽管只是类似馒头,但漂亮的外型能让孩子和爱人多吃几个呢。一年之中只在年底给孩子们准备一些,让他们感受一点过年的气息吧。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

面粉1000g 600g
10g 3个
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

过年的面鱼蒸起来的做法步骤

过年的面鱼蒸起来的做法图解1

1. 酵母放入温水中化开,加入面粉,用筷子搅拌成絮状,

过年的面鱼蒸起来的做法图解2

2. 双手抓起絮状面团向一起揉,逐渐揉成团。

过年的面鱼蒸起来的做法图解3

3. 双手握拳,交替揣面,把面揉成光滑的面团。

过年的面鱼蒸起来的做法图解4

4. 揉到面光盆光手光的状态后,用保鲜膜覆盖面盆,再盖上锅盖,放温暖处发酵。

过年的面鱼蒸起来的做法图解5

5. 发到面团涨大几倍的时候,外开面团,呈蜂窝状组织即可。

过年的面鱼蒸起来的做法图解6

6. 案板上撒干面防粘,取一大块发酵好的面团,揉成光滑状,

过年的面鱼蒸起来的做法图解7

7. 搓长后切成大小合适的小面团。

过年的面鱼蒸起来的做法图解8

8. 取一小块面团揉成光滑的椭圆状。

过年的面鱼蒸起来的做法图解9

9. 光滑的那面粘少许干面,朝下按入模具压实,扣出即可。

过年的面鱼蒸起来的做法图解10

10. 同样的步骤做出莲子。

过年的面鱼蒸起来的做法图解11

11. 福禄寿喜。

过年的面鱼蒸起来的做法图解12

12. 鱼眼睛等处插入青红丝装饰,放入笼屉醒发20分钟。大火蒸制,开锅后转中火,再蒸20分钟即可。

过年的面鱼蒸起来的做法图解13

13. 看看成品。

过年的面鱼蒸起来的做法图解14

14. 还有呢。

过年的面鱼蒸起来的做法图解15

15. 格外好吃。

小贴士

面团会因为酵母和温度的不同而造成发酵时间的不同,所以根据我描述的状态来判断面是否发酵即可。等待发酵的过程中一定盖好面团不能漏气,否则面皮会干的。统一回复模具从网上购买即可。

©本菜谱的做法由 风中小荷 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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