年夜饭之蜜汁鸡

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五两

五两

2015-02-10
上个月和朋友去了一家餐厅吃饭,他们家的秘制鸡让我俩念念不忘,今儿自己琢磨着做了一次,还不错,算成功吧。(首发于百度经验 http://jingyan.baidu.com/article/f71d603783b40f1ab641d10d.ht...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

半只

辅料

 
适量 适量
适量 适量
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

年夜饭之蜜汁鸡的做法步骤

年夜饭之蜜汁鸡的做法图解1

1. 我用的是半只鸡,两个人吃足够。先把鸡剁成小块,加料酒和葱姜腌制二十分钟。

年夜饭之蜜汁鸡的做法图解2

2. 热锅凉油,加入较多的花生油,放入半颗八角和七八粒花椒爆锅,喜欢辣味的可以适量放两个小红干辣椒。
之后把八角和花椒捞出扔掉。

年夜饭之蜜汁鸡的做法图解3

3. 沥干腌制鸡块时多余的水分,把鸡块倒入锅中,中火煎

年夜饭之蜜汁鸡的做法图解4

4. 煎到两面金黄,没有血丝的时候,把鸡块盛出备用

年夜饭之蜜汁鸡的做法图解5

5. 锅里留少许油,小火,加入冰糖或白糖。冰糖的话可以用铲子轻轻敲碎,朝一个方向搅动,使糖尽量全部融化。

年夜饭之蜜汁鸡的做法图解6

6. 等到糖熬出如图所示糖色的时候,倒入煎好的鸡块

年夜饭之蜜汁鸡的做法图解7

7. 翻炒鸡块,使其尽量都沾上糖汁。加入酱油、料酒和少许老抽,加盐

年夜饭之蜜汁鸡的做法图解8

8. 之前煎鸡块的时候如果有多余的汤汁,此时可以倒进锅里,没有的话加入少许的水,小火炖两分钟,转大火熬干汤汁出锅即可。

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