莲蓉酥

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拾壹食刻

拾壹食刻

2015-02-10
几个莲蓉酥,一口莲子香
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

250g 低筋面粉

辅料

 
150g 70ml
黄油50g 40ml
50
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

莲蓉酥的做法步骤

莲蓉酥的做法图解1

1. 莲子洗净,浸泡4个小时,去掉莲心取出,用小火煮熟(一捏就碎)。
煮好的莲子凉后,倒入料理机,可加少许水搅烂成莲泥。(我用的是维仕美破壁料理机酱料功能)

莲蓉酥的做法图解2

2. 搅拌好的莲泥倒入不粘锅,加入100克砂糖,中小火不停的翻炒。分多次加入植物油,炒到莲泥变浓稠,起锅,即成莲蓉。

莲蓉酥的做法图解3

3. 黄油隔水加热使其融化,融化后加入水,50克砂糖,手揉成光油皮面团,
静置20分钟;植物油和低筋面粉混合均匀,揉成油酥面团,静置15分钟。

莲蓉酥的做法图解4

4. 将水油皮面团、油酥面团分别揉成条状,分别切成20等分。
取一水油皮面团擀成薄形圆片,再将油酥面团放上去,一起擀成薄形圆片。
翻面后包入莲蓉馅,收口后成一个个

莲蓉酥的做法图解5

5. 表面刷上蛋黄液,撒上白芝麻。并排放入烤盘中(烤盘先铺上油纸),烤箱200度预热18分钟,后烘烤25分钟。

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