阿胶糕

9082浏览 142收藏

分享到微信

阿胶糕

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
ok晶晶

ok晶晶

2015-02-10
市面上的阿胶糕五花八门,为了食品安全还是倾向于自制的。我买的是北京同仁堂的阿胶片,大品牌应该不会有假。阿胶历来是女性补血养颜最佳的食品,其实不仅仅是女生,男生也可以食用的哦。在这里要强调一下冰糖的作用。冰糖有补中益气,和胃润肺,生津,止咳的...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

125g 125g
125g 100g
100g 红枣75g
75g 适量
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

阿胶糕的做法步骤

阿胶糕的做法图解1

1. 第一步,浸泡。由于我使用的是阿胶块,因此我是将阿胶块敲成碎块。敲碎后的阿胶碎块放在陶瓷大碗里,加入1:1的黄酒浸泡。浸泡3天,此步骤是令到阿胶块软化溶解。如果是打成粉末状的阿胶,则浸泡半天即可。

阿胶糕的做法图解2

2. 第二步:准备材料。我直接买的桂圆肉(不需要动手剥的),生核桃,熟的黑芝麻,红枣也建议买已经去核的,省事多了。我买的是带核的。冰糖放入微波炉加热两分钟,拿出来后敲碎,(这里要建议伙伴们一定要敲得碎碎的,因为冰糖非常难融化。我就是没有敲碎,结果搅拌到手到痛了还听到冰糖块互相碰撞的声音!)

阿胶糕的做法图解3

3. 第三步:溶胶。将泡软的阿胶放入锅中(注意:是隔水蒸的哦,不是直接上锅煮的,如果直接上锅煮的,黄酒的分量要多很多噢),一边煮一边搅拌,直到阿胶完全溶解。

阿胶糕的做法图解4

4. 第四步:加冰糖。将冰糖加入已经溶解的阿胶里,不断搅拌,直到冰糖也完全溶解于阿胶中。前面已经提到,冰糖是非常难溶解的,因此伙伴们制作时一定要将冰糖有多碎敲多碎。这一过程我用了一个小时,冰糖才能完全溶解…而且,一定要冰糖完全溶解后才能进行下一步噢。

阿胶糕的做法图解5

5. 第五步:加核桃和桂圆肉。待冰糖完全溶解后,加入核桃和桂圆肉搅拌均匀,使之完全裹上阿胶液。

阿胶糕的做法图解6

6. 第六步:加入红枣。加入红枣继续搅拌,使红枣也搅拌均匀,裹上阿胶液。

阿胶糕的做法图解7

7. 第七步:加入黑芝麻。最后加入黑芝麻。也是全部搅拌均匀。材料全部放完,还不能出锅哦。要一边煮一边搅拌,二十分钟后即可出锅。

阿胶糕的做法图解8

8. 第八步:选择一个比较大的容器。然后往容器上抹上芝麻油。方便以后脱碗。由于我选择的是玻璃容器,因此抹上的油需要多一些。(也可以使用比较厚的保鲜膜和烘培用的油纸垫在容器内)

阿胶糕的做法图解9

9. 最后一步,将阿胶糕全部倒入容器内,压实压平。然后静置晾凉。待晾凉后,盖上盖子放入冰箱24小时后拿出来切片即可食用。

小贴士

阿胶糕虽好,但是也是有食用禁忌的。脾胃虚者、三高者不能食用;感冒不能食用;女性经期时不能食用哦。

分类:

下午茶
©本菜谱的做法由 ok晶晶 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 阿胶糕