广东年夜饭必备 - 金玉满堂吉祥福包
【金玉满堂吉祥福包】名字听起来意味着大丰收的意义,选用了油豆腐来作为福包;由于油豆腐的卖相看起来金灿灿的色泽所以取名为【吉祥福包】。
这款福包与以往的福包不一样的是没有把福包的口扎起来,而是把福包里放满了玉米粒和胡萝卜丁;象征着金银财宝满满的一袋,这绝对是个过年的好意头。
广东人在过年时非常注重这些好意头,菜式取音都要与发财(发菜)、吉祥(柑)、好事(蚝豉)、开运(捞生)等等来代表一年里顺顺利利心想事成。
这款菜式里面的莴笋颜色绿幽幽的看起来就像一块【玉石】,简单的装饰另这款年菜充满了过年的味道。口感清淡又有果仁的香味,每逢过节时餐桌上少不了肉类的菜式;加上这道清淡又有意义的菜式,一家人吃的乐融融。
莴笋油豆腐的做法
莴笋油豆腐的烹饪技巧
- 买油豆腐的时候尽量选择四面都是平滑的,这样不但卖相好看而且能够固定位置不会倒塌。
- 掏空油豆腐时下刀要轻,否则很快就会把油豆腐划开。
- 高汤可以选用蚝油加点水或用浓缩高汤作为勾芡的汤汁。
- 玉米粒和胡萝卜丁可以在超市买冷冻玉米粒,我个人觉得冷冻玉米和胡萝卜丁没有口感吃起来软软的所以就选用新鲜的玉米。
- 由于材料都是熟的,所以蒸油豆腐的时候只需加热后即可取出不影响口感。
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创建时间:2015-02-10
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