戚风蛋糕

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Ada相濡以沫

Ada相濡以沫

2015-02-10
这款戚风我用水代替的牛奶,有个好多人都被戚风给气疯。曾经我也不知失败了多少次,我只能说熟能生巧,做的多掌握好技巧就很成功的做出戚风。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

低粉30g 鸡蛋2个
20g 33g

辅料

 
几滴 20g
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

戚风蛋糕的做法步骤

戚风蛋糕的做法图解1

1. 首先把蛋清和蛋黄分离。(碗内保证无油无水)

戚风蛋糕的做法图解2

2. 蛋黄打散加水进去继续搅拌均匀。

戚风蛋糕的做法图解3

3. 加植物油进去继续搅拌均匀。

戚风蛋糕的做法图解4

4. 低粉过筛好。

戚风蛋糕的做法图解5

5. 倒进蛋黄糊中搅拌均匀。

戚风蛋糕的做法图解6

6. 蛋清加几滴柠檬汁。

戚风蛋糕的做法图解7

7. 打发至干性发泡。

戚风蛋糕的做法图解8

8. 取适量蛋白加入到蛋黄糊中切拌均匀。

戚风蛋糕的做法图解9

9. 然后直接倒进蛋白碗内用橡皮刮刀搅拌好,记住千万不要画圈圈搅拌哦以免消泡。

戚风蛋糕的做法图解10

10. 搅拌好的蛋糕糊倒进6寸模具内,然后轻震3下。

戚风蛋糕的做法图解11

11. 放进提前预热好的烤箱内,上下火120度60分钟左右便可。蛋糕拿出来直接倒扣至完全冷却后再脱模。

小贴士

蛋糕烤好后要冷却,不要急着脱模,这也是蛋糕中间塌陷和里面总感觉湿湿的原因哦。一定要等到完全冷却后再脱模。

©本菜谱的做法由 Ada相濡以沫 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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