青椒溜肥肠

精品
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最爱这一味,虽然肥肠油油的,会长很多肉肉。但是还是很难抵挡这又辣又香的味道,再来上一碗白饭。味道绝对的好。过年过节怎么能缺了它呢?

青椒溜肥肠的用料

肥肠 250g 青辣椒 三个
胡萝卜 少许 少许
大葱 半根 大蒜 半头
八角 半个 花椒 少许
干辣椒 4个 白糖 少许
老抽 少许 家乐鸡精 少许
少许 白糖 少许
四五滴 料酒 少许
十三香 少许

青椒溜肥肠的做法

青椒溜肥肠的做法图解1

步骤1

熟大肠切成这样的小段(上图大肠是提前腌制好的,也可以不提前腌,在炒的过程中提色入味。)
青椒溜肥肠的做法图解2

步骤2

青椒滚刀切成片,胡萝卜切成片,大葱切段,干辣椒也切段,大蒜切成片,姜切碎备用。
青椒溜肥肠的做法图解3

步骤3

做大肠需要八角,和花椒去腥提味。
青椒溜肥肠的做法图解4

步骤4

起锅放少许油,加花椒八角,红辣椒煸香。再加入葱段,蒜片,姜丝爆香。
青椒溜肥肠的做法图解5

步骤5

放入胡萝卜煸炒一分钟。
青椒溜肥肠的做法图解6

步骤6

放入熟大肠翻炒,加入少量白砂糖,老抽酱油,十三香(也可以用炖肉调料),料酒继续翻炒三到五分钟使之入味。
青椒溜肥肠的做法图解7

步骤7

翻炒三至五分钟后,加入青椒继续翻炒。此时加入少许盐,鸡精,少许水炒三分钟。
青椒溜肥肠的做法图解8

步骤8

出锅前加几滴香醋,提味去腥。(加醋是北方吃法,当然也可以不加的。)

青椒溜肥肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-02-10

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