榴莲千层蛋糕【金莲飘香】

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Whinnie

Whinnie

2015-02-10
香港港式餐厅特有的美味,超级超级好吃啊
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

奶油350g 40g
榴莲肉3-6块 低筋面粉140g
牛奶400g 鸡蛋2个
50g 黄油20g
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

榴莲千层蛋糕【金莲飘香】的做法步骤

榴莲千层蛋糕【金莲飘香】的做法图解1

1. 鸡蛋打散

榴莲千层蛋糕【金莲飘香】的做法图解2

2. 加入糖2搅拌均匀

榴莲千层蛋糕【金莲飘香】的做法图解3

3. 倒入融化的黄油后搅拌均匀

榴莲千层蛋糕【金莲飘香】的做法图解4

4. 倒入牛奶

榴莲千层蛋糕【金莲飘香】的做法图解5

5. 筛入面粉搅拌均匀【牛奶一定要拌均匀后再筛面粉,而且最好先筛面粉拌匀再加牛奶

榴莲千层蛋糕【金莲飘香】的做法图解6

6. 【这就是牛奶直接加面粉,结了小颗粒。如果这样了也不要紧 过筛一下 再用勺子拌一拌颗粒物让它成液体 混进面糊里 】面糊盖保鲜膜 冰箱冷藏30分钟

榴莲千层蛋糕【金莲飘香】的做法图解7

7. 榴莲肉用搅拌机打碎 冷藏备用

榴莲千层蛋糕【金莲飘香】的做法图解8

8. 奶油加糖1打发6-7层发

榴莲千层蛋糕【金莲飘香】的做法图解9

9. 不粘锅【我抹了一层黄油】加入小半勺的面糊,摊平。


这里说一下,按这个分量我做的皮是10张左右,因为我家平底锅是10寸的。面糊比较稀,我也一直摊不圆,干脆就做了10寸左右的面皮。而且实际我做了20张皮左右(我上面写的我x2来做的)
而且如果要做6寸的,按我写的做20张那是妥妥的(●°u°●)​ 」【没有6寸的锅的话,最好用个6寸的慕斯模具,没有底的那种 煎出来的比较比较圆】

榴莲千层蛋糕【金莲飘香】的做法图解10

10. 摊好后小火单面煎 知道表面鼓起大泡为准 就可以盛出 摊在晾架上冷却 以此类推 摊好20(10)张面皮

榴莲千层蛋糕【金莲飘香】的做法图解11

11. 摊好的面皮一张 我没有装盘 铺在油纸上

榴莲千层蛋糕【金莲飘香】的做法图解12

12. 抹上一层奶油

榴莲千层蛋糕【金莲飘香】的做法图解13

13. 再抹上一层榴莲肉 以此类推 【奶油要抹厚一点多一点】

榴莲千层蛋糕【金莲飘香】的做法图解14

14. 最后冷藏一下再吃比较好吃【切开吃才发现我奶油抹的比较少,而且原方子的奶油根本不够,我改了方子的】

分类:

下午茶西餐
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