北京年夜饭必备之南瓜小饼

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过大年,既要红红火火,也要黄金满堂!做一款金灿灿的南瓜小饼,不仅美味,还能博得好彩头,让全家人都欢喜过个中国年!
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

150克 60克
40克 150克
200-220克
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

北京年夜饭必备之南瓜小饼的做法步骤

北京年夜饭必备之南瓜小饼的做法图解1

1. 准备适量的南瓜切段,去皮洗净,上锅蒸熟。用筷子能轻易插透南瓜,就蒸好了。把碗里多余的南瓜汤水倒掉,趁热把南瓜捣成泥,放置到温热。

北京年夜饭必备之南瓜小饼的做法图解2

2. 糯米粉需要150克,玉米淀粉这次我用了80克,但觉得有些干。和厨友沟通了一下,发现也有用40克玉米淀粉的,所以这个量我推荐60克合适。白糖用40克,这个量甜度合适。如果家里老人有糖尿病或不宜吃甜食的,就用木糖醇来替代做。

北京年夜饭必备之南瓜小饼的做法图解3

3. 加入200-220克南瓜馅,这个花儿没有写固定的量,因为南瓜含水量大,所以每次揉面用的都有点出入,大家自己掌控。建议面团做的稍微硬一些,比较好塑性,也不会太黏手。

北京年夜饭必备之南瓜小饼的做法图解4

4. 用筷子慢慢搅拌,等粉都成块了,下手开始揉面。同时准备些馅料,花儿用过豆沙馅、花生酱,给老人吃的话,中间少放馅料(加桂花糖特别香甜)或者不放都很好吃的。

北京年夜饭必备之南瓜小饼的做法图解5

5. 面团揉好后,均等分成25克左右的小面团,这个不用发酵,做好面团就能马上做南瓜饼了,是不是特别简单?

北京年夜饭必备之南瓜小饼的做法图解6

6. 想要做出惟妙惟肖的小南瓜,只要一根牙签就搞定。面团用手给揉开,包裹适量的馅料,完全包裹好馅料后搓成小球形状,用手按扁。

北京年夜饭必备之南瓜小饼的做法图解7

7. 用牙签在南瓜饼表面先按出3道印痕,要压的深一些,不然蒸的时候就模糊了。

北京年夜饭必备之南瓜小饼的做法图解8

8. 正面压好了,开始在侧面沿着压痕向里挤压,然后用手搓一搓。

北京年夜饭必备之南瓜小饼的做法图解9

9. 最后在上面做瓜柄,用枸杞子、柠檬皮、葡萄干都可以。

北京年夜饭必备之南瓜小饼的做法图解10

10. 所有南瓜小饼做好后,放入笼屉里。这里要注意的是:不要用纱布垫底,最好是油布或油纸,糯米做的蒸好都比较黏,普通纱布会和南瓜饼的底部黏在一起,很难取下来。

北京年夜饭必备之南瓜小饼的做法图解11

11. 冷水上锅蒸8分钟。没错,是冷水,只要8分钟。金灿灿的南瓜饼就做好了!

北京年夜饭必备之南瓜小饼的做法图解12

12. 这个量大概能做20个南瓜小饼,一家人食用,量正合适。

分类:

小吃
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