6寸轻乳酪蛋糕

5243浏览 52收藏

分享到微信

6寸轻乳酪蛋糕

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
若即-吥離

若即-吥離

2015-02-10
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

奶油奶酪130g 黄油30g
牛奶60ml 蛋黄3个
蛋清3个 50g
低粉20g 10g
数滴 350g
35g
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

6寸轻乳酪蛋糕的做法步骤

6寸轻乳酪蛋糕的做法图解1

1. 全部食材。还有柠檬汁。
隔水加热奶酪和黄油,搅拌至融化无颗粒

6寸轻乳酪蛋糕的做法图解2

2. 加入牛奶搅拌均匀

6寸轻乳酪蛋糕的做法图解3

3. 将蛋黄逐个加入奶酪混合物中搅拌均匀、低粉和淀粉过筛加入其中,翻拌均匀待用;
将蛋清中加入几滴柠檬汁、砂糖分次加入、打发至弯钩软状态(先高速后低速,不要打发太久)

6寸轻乳酪蛋糕的做法图解4

4. 先少许打发的蛋清加入奶酪混合物中,翻拌均匀,再将奶酪混合物倒入剩余打发的蛋清中,继续翻拌均匀

5. 蛋糕模里面和底部抹上油(黄油、食用油都可以,我用的食用油),吸油纸裁剪圆底和高于模壁的长方形,帖于蛋糕模内部,将拌好的蛋糕液倒入里面

6寸轻乳酪蛋糕的做法图解6

6. 烤箱上下160度预热,将烤盘倒入热水放入最底层,接着放入烤网,把蛋糕模放在烤网上,上下160度30分钟(烤盘没水了要加水),然后转至150度30分钟

6寸轻乳酪蛋糕的做法图解7

7. 如果上色不好,可将上烤盘调高至190度烤几分钟(注意观察)上色,烤好后不要取出在烤箱闷20-30分钟

6寸轻乳酪蛋糕的做法图解8

8. 成功脱模!放凉冷藏,准备明天加奶油。(第一次做,有好几步细节图忘了拍照,但是尝了味道很好)

6寸轻乳酪蛋糕的做法图解9

9. 后续抹奶油、洒可可粉、放黄桃,味道想放不错!首做成功!蛋糕细腻、柔软、口感很好!

6寸轻乳酪蛋糕的做法图解10

10. 淡奶油350g、细砂糖35g、柠檬汁几滴,混合打发奶油

6寸轻乳酪蛋糕的做法图解11

11. 混合打发奶油,打至奶油倒过来不流状态

6寸轻乳酪蛋糕的做法图解12

12. 打发好的奶油和冷藏过的轻乳酪蛋糕胚

6寸轻乳酪蛋糕的做法图解13

13. 肆意发挥(第一次做有点难看),抹奶油,我用的小号裱花嘴

6寸轻乳酪蛋糕的做法图解14

14. 完成图。裱的图案不好看,就覆盖了可可粉、黄桃。第一次做,样子不好看但味道真的很棒!

©本菜谱的做法由 若即-吥離 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

热门文章--烘焙基础

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 6寸轻乳酪蛋糕