简单快手的原味花生牛轧糖---最佳的新年伴手礼

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琳妈芮熙

琳妈芮熙

2015-02-11
在全民DIY自己做牛轧糖的年代,那些卖牛轧糖的都咋想的呢?先前做过一款用水怡熬糖浆加打发蛋白和酸奶的牛轧糖,过程稍显复杂了一些,这次还是试试网上最热门的棉花糖版牛轧糖,果然简单多了去了,烘焙菜鸟们总算可以有一样拿得出手的过年伴手礼喽!
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

30g 100g
60g 5g
80g
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

简单快手的原味花生牛轧糖---最佳的新年伴手礼的做法步骤

简单快手的原味花生牛轧糖---最佳的新年伴手礼的做法图解1

1. 锅烧热,放入黄油,小火熬化。

简单快手的原味花生牛轧糖---最佳的新年伴手礼的做法图解2

2. 黄油完全融化后加入棉花糖。

简单快手的原味花生牛轧糖---最佳的新年伴手礼的做法图解3

3. 用筷子不断搅拌至棉花糖完全融化。

简单快手的原味花生牛轧糖---最佳的新年伴手礼的做法图解4

4. 加入奶粉和糖粉。

简单快手的原味花生牛轧糖---最佳的新年伴手礼的做法图解5

5. 用筷子快速把粉和糖拌匀

简单快手的原味花生牛轧糖---最佳的新年伴手礼的做法图解6

6. 加入热的碎花生(热花生和糖更容易混合)。

简单快手的原味花生牛轧糖---最佳的新年伴手礼的做法图解7

7. 继续用筷子快速搅拌。

简单快手的原味花生牛轧糖---最佳的新年伴手礼的做法图解8

8. 垫子上事先铺一张保鲜膜,待糖稍微凉一点(稍微阿,太凉就没法折了),放在保鲜膜上,借助保鲜膜将糖换不同角度对折几次,这样既可以让花生拌的更均匀,也可以增加糖的韧性(用保鲜膜边盖边折一点都不会黏哦)。

简单快手的原味花生牛轧糖---最佳的新年伴手礼的做法图解9

9. 借助刮面板将糖整成约1㎝厚的长方形块状, 用保鲜膜包好,晾至稍微有一点点软的程度(我这个急性子直接冷藏了10分钟)。

简单快手的原味花生牛轧糖---最佳的新年伴手礼的做法图解10

10. 将糖放在干净的案板上,先纵向切条。

简单快手的原味花生牛轧糖---最佳的新年伴手礼的做法图解11

11. 再横向切块。

简单快手的原味花生牛轧糖---最佳的新年伴手礼的做法图解12

12. 放在不沾烤盘上待包装。

简单快手的原味花生牛轧糖---最佳的新年伴手礼的做法图解13

13. 包上糖纸,装盒送人吧,100个赞一定等着你哦!

小贴士

1. 我用的是美国产的棉花糖,非常非常的不甜,也没什么香精味,值得推荐。2. 发酵黄油闻着有一股淡淡的奶酪味,我常常用来抹法棍,做蒜香面包特好吃。这次做牛轧糖也想到了它,没有的话用普通黄油当然也是绝对可以的啦。3. 因为我用的棉花糖不怎么甜,所以我加了5克的糖粉,不是那种混了淀粉的买来的糖粉,这种糖粉装饰用可以,但甜味太低,做调料不行。我是自己将粗砂糖用磨干料的粉碎机打成粉的。4. 去皮花生仁先150℃烤15分钟(稍微熟一点更香,但也不要烤焦了),用擀面杖擀压一下,继续放烤箱用发酵档保温备用。

©本菜谱的做法由 琳妈芮熙 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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