清真鲈鱼

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小棉宝儿

小棉宝儿

2015-02-11
最早知道鲈鱼,是在课文中学的那一首诗,“江上往来人,但爱鲈鱼美”,每当背到这一句的时候就觉得唇齿生香。 作为中国四大名鱼之一的鲈鱼,味道鲜美,肉质呈蒜瓣状,少刺,无腥味,同时,鲈鱼本身既是一味药材,有着极佳的“食疗”作用。 煮的是健康,吃的...(展开)

主料

500克 大葱小半根
姜片2片 少许
30克 10克
5克 少许
少许 少许
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

清真鲈鱼的做法步骤

清真鲈鱼的做法图解1

1. 鲈鱼洗净后两侧分别斜切三刀。

清真鲈鱼的做法图解2

2. 鱼身及鱼肚内抹少许盐,肚内塞入姜片,料酒腌制15分钟。

清真鲈鱼的做法图解3

3. 准备淋鱼调料(生抽,蒸鱼豉油,蚝油,胡椒粉),经过本人无数次尝试,这样综合搭配出来的淋鱼料,比单纯用蒸鱼豉油要好很多。

清真鲈鱼的做法图解4

4. 红辣椒切细丝,葱切丝细丝后泡在水里,再拿出来就会变成一丝丝的卷。

清真鲈鱼的做法图解5

5. 锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了,很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。大火蒸10分钟后,再关火虚蒸5分钟。调料可同蒸,味道会更好。

清真鲈鱼的做法图解6

6. 取出蒸好的鱼,倒掉蒸鱼后的水,鱼身上铺葱丝、红椒丝,均匀地淋上调料,再淋上烧好的热油即可。

小贴士

1. 蒸鱼豉油含盐,所以用盐腌制时一定要少加点,用手指稍蘸一点涂抹就行了。 2. 蒸鱼时,可在鱼身下用葱段或者筷子之类的垫高鱼身,这样可蒸的更透彻。 3. 关火后虚蒸5分钟可去腥,这一步不能省略。 4. 蒸鱼豉油调料单独盛小盘,同鱼一起蒸,味道会更好。 5. 蒸鱼的水一定要倒掉,因为非常腥。

分类:

午餐
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