年货必备「自制简易牛肉干」——电饼档版本

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舍得99

舍得99

2015-02-11
年货必备的啊。一斤牛肉就剩那么一小盘。我估计也只有一半了吧。吃的安心,吃的健康。这才重要吧
难度:配菜(中级) 时间:30~60分钟

主料

牛肉500g 适量
一两片 茴香一颗
少量 20ml
4g 两片
10ml 适量
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

年货必备「自制简易牛肉干」——电饼档版本的做法步骤

年货必备「自制简易牛肉干」——电饼档版本的做法图解1

1. 把牛肉切成1.5公分宽厚的长条。泡水里几个小时。中间得换三四遍水,为了把血水除干净。(图片已经是干净的牛肉条)也可以切片无所谓滴。切条就是牛肉棒啦。哈哈…

年货必备「自制简易牛肉干」——电饼档版本的做法图解2

2. 加入配料。不要放盐先。其他的都加入…搅拌均匀腌制二个小时。

年货必备「自制简易牛肉干」——电饼档版本的做法图解3

3. 锅里加水,电磁炉270℃烧开水,倒入牛肉和腌制的汤料。煮20分钟然后调130℃煮10分钟。加入盐,拌匀浸泡10分钟。捞出来。可以吃了的。

年货必备「自制简易牛肉干」——电饼档版本的做法图解4

4. 厨房纸吸干水分。尝一下太淡的话,下面炒制时候可以加入适量盐。

年货必备「自制简易牛肉干」——电饼档版本的做法图解5

5. 电饼档加入冰糖炒制变色。

年货必备「自制简易牛肉干」——电饼档版本的做法图解6

6. 放入牛肉条炒制,糖浆裹上,颜色会提亮。然后加少许油,继续炒均匀。

年货必备「自制简易牛肉干」——电饼档版本的做法图解7

7. 每根牛肉条沾上油后继续翻炒片刻。倒入酱油。提色。然后呢(可以加你想要的口味,孜然粉,五香粉之类的。)电饼档预热完毕就关电让余温继续烤,凉了再开预热,预热完毕再关掉,这样子反复四次,牛肉的水分蒸发完毕,变成牛肉干。牛肉又不会糊锅。

年货必备「自制简易牛肉干」——电饼档版本的做法图解8

8. 我炒制的时候就加了糖和酱油两种调料,接近原味,毕竟炖的时候已经入味了。习惯重口味的可以放辣椒酱,之类的。这都是一句个人喜好。

小贴士

关于切牛肉,你可以就着牛肉的纹路切,这样更有嚼劲,可以手撕,牛肉撕比较长。我是反着切,牛肉丝短,小孩子也方便吃。也这是个人喜好啊。随意,喜欢就好啦。

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