宫廷桃酥

251浏览 3收藏

分享到微信

宫廷桃酥

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
shijia926

shijia926

2015-02-11
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

普通面粉100g 50g
55g 鸡蛋10g
30g 1/4小勺
1/8小勺
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

宫廷桃酥的做法步骤

1. 将植物油,打散的鸡蛋液,细砂糖在大碗中混合均匀。

2. 面粉和泡打粉,小苏打混合均匀,过筛。

3. 将核桃碎倒入面粉中,混合均匀。

4. 把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团。

5. 取一小块面团,搓成小圆球。

6. 将小圆球压扁,放入烤箱。在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烘焙,烤到表面金黄即可。中层,180度,15分钟。

小贴士

1.揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。2.如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分钟,烤出香味再切成碎。做成桃酥后才会够香。当然这款桃酥也可以不放核桃仁。3.传统的桃酥需要使用臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存,一般家庭不方便购买使用,所以这款配方里省略了臭粉。3.烘焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整,另外,如果你做的桃酥个头比较大,也需要多烤一会。

©本菜谱的做法由 shijia926 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

热门文章--烹饪技巧

被加入菜单 (更多)加入菜单

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 宫廷桃酥