冬瓜蜜饯甜面包

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山啰啰

山啰啰

2015-02-11
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

高筋面粉500g 5g
80g 黄油50g
4g 鸡蛋2只
300g 120g
3g
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

冬瓜蜜饯甜面包的做法步骤

冬瓜蜜饯甜面包的做法图解1

1. 称量好面粉过筛!盐放入面粉拌匀,中间挖个小洞,方便和面!

冬瓜蜜饯甜面包的做法图解2

2. 先入鸡蛋用打匀!

冬瓜蜜饯甜面包的做法图解3

3. 酵母,白糖,牛奶放在一起小火稍微加热,搅拌使干性原料融化!保证40度以下,避免酵母受热失效!

冬瓜蜜饯甜面包的做法图解4

4. 和面,倒入液体用面刀加手揉的方法揉匀至出筋!好开始很粘,慢慢就好了!成团后大概10分钟左右!

冬瓜蜜饯甜面包的做法图解5

5. 加入黄油继续揉!黄油最好块状的,这样慢慢揉慢慢融化就不会很粘!一直揉到能撕出薄膜!大概20分钟,此时面团很滑很软哦!

冬瓜蜜饯甜面包的做法图解6

6. 薄膜上图!

冬瓜蜜饯甜面包的做法图解7

7. 发酵40分钟,我是放在电饭锅里!加入热水,处于保温状态,速度很块哦!

冬瓜蜜饯甜面包的做法图解8

8. 醒发至面团长大一倍,用手按面团不反弹即可,然后轻柔放气!

冬瓜蜜饯甜面包的做法图解9

9. 搓条下剂,每个20克!然后搓圆盖保鲜膜醒发15分钟!

冬瓜蜜饯甜面包的做法图解10

10. 醒发15分钟!

冬瓜蜜饯甜面包的做法图解11

11. 包冬瓜蜜饯!将面团用手心压扁,擀面棍擀成牛舌薄片!冬瓜丁放在顶端!从上到下卷起来,收口朝下!

冬瓜蜜饯甜面包的做法图解12

12. 双手卷,每卷一圈挤压放气!

冬瓜蜜饯甜面包的做法图解13

13. 烤盘刷油!放入预热烤箱醒发30分钟,记得底下放热水哦!调节湿度!

冬瓜蜜饯甜面包的做法图解14

14. 刷蛋液,预热烤箱!放第二层,上下火150烤15分钟左右!

冬瓜蜜饯甜面包的做法图解15

15. 出炉!我的烤箱是aca的!温度每个烤箱不一样哦,自己家的烤箱自己懂的!

小贴士

松软香甜!包学包会,欢迎提问!

©本菜谱的做法由 山啰啰 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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