不会回缩的戚风蛋糕

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幼千

幼千

2015-02-11
用这个配方做出了。最成功的杯子蛋糕。这个方子是小小孙妈妈给我的哦。
难度:配菜(中级) 时间:30~60分钟

主料

两个 13g
20g 33g
20g 两个
33g 2-3滴
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

不会回缩的戚风蛋糕的做法步骤

不会回缩的戚风蛋糕的做法图解1

1. 好的蛋糕胚是一个好蛋糕的基础

不会回缩的戚风蛋糕的做法图解2

2. 将蛋白蛋黄分开。依次放入1中的材料 蛋黄放糖搅拌均匀至糖融化 在加入油搅拌均匀。然后放入牛奶搅拌至混合后筛入低筋面粉 搅拌均匀即可。 ps:加入牛奶的后要搅拌均匀不要使水油分离

不会回缩的戚风蛋糕的做法图解3

3. 接着就是打发蛋白了(这是很重要的一步哦)。蛋白打至大泡泡时可以滴两三滴醋或柠檬汁(可使蛋白更稳定不易消泡)放入2中的糖

不会回缩的戚风蛋糕的做法图解4

4. 打发至提起打蛋器头有尖脚即可(打到硬性)

不会回缩的戚风蛋糕的做法图解5

5. 取三分之一的蛋白到蛋黄糊里上下搅拌均匀后在将蛋黄糊放进蛋白里面 同样的搅拌方法搅拌均匀

不会回缩的戚风蛋糕的做法图解6

6. 将搅拌好的蛋糕糊装入模具里面。如果要做杯子蛋糕要把蛋糕糊装进裱花袋里面。然后挤进杯子蛋糕模具里。要是做一整个的蛋糕直接把蛋糕糊放入模具里 震出气泡即可

不会回缩的戚风蛋糕的做法图解7

7. 烤箱预热提前预热十分钟(把蛋白打发好就可以预热了 这是我烤箱的温度。自家烤箱还得自己掌握温度哦) 杯子蛋糕温度:上下火150度25分钟(可以看看上色情况增减时间)。一整个圆形模具温度:上下火150度 50分钟就好咯

小贴士

这是六寸的量哦。 八寸的乘以2。蛋白和蛋黄放的东西已经分开写咯。这个
方子做出来的戚风或杯子蛋糕都是不会回缩的哦

©本菜谱的做法由 幼千 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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