榄菜肉末四季豆

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看大长今的时候有一集长今失去了味觉,韩尚宫让她在脑子里画出食物,再决定主料和调料。对于我来说,学做饭也是一次次的构图,凭借着吃过的味道的再创作。有的创造要得到妈妈的指点,有的则比较简单,听名字就会个八九不离十了,比如这道:榄菜+肉沫+四季豆
难度:配菜(中级) 时间:10分钟左右

主料

500g 橄榄菜3勺
1块钱 2勺
1勺 2勺
2勺
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

榄菜肉末四季豆的做法步骤

榄菜肉末四季豆的做法图解1

1. 蛇豆清洗,斩成小段(蛇豆没有丝,摘菜的时候掰去两头即可)

榄菜肉末四季豆的做法图解2

2. 取出肉馅解冻,同时准备好辅料。

榄菜肉末四季豆的做法图解3

3. 热锅凉油,肉馅下锅,中火翻炒,断生以后转小火

榄菜肉末四季豆的做法图解4

4. 放入豆角,大火快速翻炒,同时放入料酒,去掉肉末的腥气

榄菜肉末四季豆的做法图解5

5. 加水,盖上锅盖焖熟。扁豆生食会中毒,所以一定要闷一会儿

榄菜肉末四季豆的做法图解6

6. 略变色后放入橄榄菜。超市瓶装的橄榄菜有的里面还有橄榄壳,用的时候要小心挑出。

榄菜肉末四季豆的做法图解7

7. 翻炒均匀,可以转中火,不断发炒。

榄菜肉末四季豆的做法图解8

8. 加入盐,鸡精,一点腊八蒜和醋,煸炒至失去水分,有了干煸的焦香,关火,乘盘上桌

榄菜肉末四季豆的做法图解9

9. 后续,第二天早上,先热锅炒黄生剩米饭,然后放入剩菜翻炒,加调料做成炒饭,配一碗鸡蛋汤,衍生产品:榄菜炒饭出锅啦!

小贴士

扁豆有很多种,根据以往吃的经验,应该选择圆滚滚的蛇豆

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