粗粮蛋糕-黑芝麻荞麦戚风蛋糕

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蔡园子

蔡园子

2015-02-11
难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟

主料

蛋黄80g 32g
牛奶64g 8g
低粉50g 荞麦粉30g
蛋白192g 96g
24g 12g
1把
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

粗粮蛋糕-黑芝麻荞麦戚风蛋糕的做法步骤

粗粮蛋糕-黑芝麻荞麦戚风蛋糕的做法图解1

1. 准备材料:蛋白蛋黄分离;低粉和荞麦粉混合过筛。

粗粮蛋糕-黑芝麻荞麦戚风蛋糕的做法图解2

2. 蛋黄、牛奶、色拉油,朗姆酒放盆里搅拌均匀。

粗粮蛋糕-黑芝麻荞麦戚风蛋糕的做法图解3

3. 加入过筛后的荞麦低筋粉拌匀

粗粮蛋糕-黑芝麻荞麦戚风蛋糕的做法图解4

4. 再加入黑芝麻粉和黑芝麻粒搅拌成芝麻面糊。

粗粮蛋糕-黑芝麻荞麦戚风蛋糕的做法图解5

5. 蛋白分3次加糖打至细腻顺滑的蛋白霜,捞起不滴落带有小弯钩。

粗粮蛋糕-黑芝麻荞麦戚风蛋糕的做法图解6

6. 取1/3蛋白霜加入芝麻面糊中轻轻拌匀。

粗粮蛋糕-黑芝麻荞麦戚风蛋糕的做法图解7

7. 再倒回剩余的蛋白霜内,用橡皮刮刀轻轻拌匀,

粗粮蛋糕-黑芝麻荞麦戚风蛋糕的做法图解8

8. 如果你也加葡萄干就在这步加入

粗粮蛋糕-黑芝麻荞麦戚风蛋糕的做法图解9

9. 倒入模具轻轻震出气泡,放入预热好的烤箱。

粗粮蛋糕-黑芝麻荞麦戚风蛋糕的做法图解10

10. 170度25-30分钟,出炉倒扣放凉脱模。

粗粮蛋糕-黑芝麻荞麦戚风蛋糕的做法图解11

11. 内部组织

小贴士

蛋黄80克大约4.5个蛋;蛋白192克大约6个蛋;模具是8寸乐葵萨瓦林。

©本菜谱的做法由 蔡园子 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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