独家简易奶香蛋挞

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简易奶香蛋挞

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木游寻

木游寻

2015-02-11
难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟

主料

牛奶82g 奶油82g
炼乳38g 20g
6g 蛋黄38g(小土鸡蛋三个,饲料鸡蛋俩个)
15个
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

简易奶香蛋挞的做法步骤

简易奶香蛋挞的做法图解1

1. 材料备好,省得手忙脚乱。弄得厨房很脏(我有厨房洁癖)(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

简易奶香蛋挞的做法图解2

2. 大号蛋挞皮拿出来室温软化,不用事先拿。拿出来,馅做好刚好够软,带点冰冰的烤出来会比较脆,层次感更好

简易奶香蛋挞的做法图解3

3. (˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)挤软软的奶油,过程手感很赞,嘿嘿

简易奶香蛋挞的做法图解4

4. 将82克奶油,82克牛奶放入不沾锅,用打蛋器低档(1-3)打2分钟,打匀,细砂糖倒一半打一分钟。切换高档(6-7)把奶液打发变稠状2分钟左右。会膨胀1.5-2倍。

简易奶香蛋挞的做法图解5

5. 打匀蛋黄

简易奶香蛋挞的做法图解6

6. 将蛋黄倒入奶液,边打边倒,低档打匀。加入六克吉士粉。均匀铺在液上打匀

简易奶香蛋挞的做法图解7

7. 用勺子将奶黄液盛入蛋挞皮,比2/3略少,不然烤时膨胀会爆裂皮就不好看了。

简易奶香蛋挞的做法图解8

8. 我烤蛋挞喜欢用美的小号倆条加热管的烤箱。200℃预热,预热完放进去200℃烤15分钟。9-11分钟要看下,如果有局部变棕色,要转150℃继续烤

简易奶香蛋挞的做法图解9

9. 成品

简易奶香蛋挞的做法图解10

10. 成品

简易奶香蛋挞的做法图解11

11. 成品

小贴士

奶油要先放进冷冻室冷藏10-15分钟,奶油有点像微化的冰淇淋比较容易打发。蛋挞皮要从冷冻室拿出来化,我是拿出来,先做完刚好软软的。火候一定要控制好,每台烤箱脾气不一样,10分钟后要盯紧控制好温度不然皮会焦。

©本菜谱的做法由 木游寻 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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