小炒黄牛肉

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菲兔兔菲

菲兔兔菲

2015-02-11
我和老公都喜欢吃辣的,最爱的湘菜就是小炒黄牛肉。吃遍了大街小巷的湘菜馆,回来根据自己的喜好,做了这道非常下饭的菜~
难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟

主料

牛里脊250g 4根
十几颗 葱5、6厘米,姜两片,蒜4瓣
20g 1小勺
1小勺 一勺
一勺 1小勺
香菜2棵 一勺
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

小炒黄牛肉的做法步骤

小炒黄牛肉的做法图解1

1. 1、葱花,姜切末,蒜成丁切好备用;

2、青红辣椒切小段,芹菜切成三厘米左右长;

3、牛里脊与其纹路成90度切薄片,放入适量红酒,酱油,一点点盐,一个方向搅拌一分钟确保均匀;再轻轻洒入一勺淀粉,同方向搅拌一分钟;最后加入一半的姜末及少量植物油搅拌,腌制十五分钟备用。

4、热锅凉油,葱姜蒜炝锅后放入一勺郫县豆豉酱(最好提前切碎些),炒出红油后放入青红辣椒丁翻炒;

4、加入腌好的牛肉片,血色退去一多半时加入芹菜,迅速翻炒。牛肉完全变色后准备出锅;

5、临出锅时放一勺鸡精及少许盐;

6、装盘后撒上香菜末即可。

小贴士

1、不太喜欢料酒的味道,所以用了红酒,目的是一样的,而且家人都觉得味道更好些。2、豆豉酱本来就含盐分,加上牛肉也是腌制过的,所以出锅前一定要少放盐或者不放,依据个人口味。

©本菜谱的做法由 菲兔兔菲 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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