鸡蛋灌饼

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风325

风325

2015-02-12
本人也不知道有没有什么典故,只是自己喜欢吃。
难度:配菜(中级) 时间:30~60分钟

主料

鸡蛋5个 面粉600g
生菜1颗 5个
100g 30g
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

鸡蛋灌饼的做法步骤

鸡蛋灌饼的做法图解1

1. 1、取50克面粉制作油酥:将食用油烧热(可炸东西的温度为宜)倒入面粉中用筷子快速搅拌,然后和成面团备用。
2、将剩余的550克面粉和成饺子面软硬的面团,记得要用加了盐的温水,醒20分钟。
3、将生菜洗好备用,再切适量葱花备用。

鸡蛋灌饼的做法图解2

2. 4、将醒好的面团切成100克大小的面团,揉至圆形,擀成剂子,取一小块油酥包起来,一定包严,摁扁备用。

鸡蛋灌饼的做法图解3

3. 备用的饼。

鸡蛋灌饼的做法图解4

4. 5、将包好的面团擀成3毫米厚的薄饼。

鸡蛋灌饼的做法图解5

5. 6、平底锅内刷少量油,饼的一面均匀刷油。

鸡蛋灌饼的做法图解6

6. 另一面不刷,至刷好油的锅底。

鸡蛋灌饼的做法图解7

7. 7、中火煎20秒立刻翻另一面,再煎20秒便出现如图一样的效果,中间部分鼓起来。
8、用筷子在鼓起的地方挑开一个小口,再将碗里事先打匀的鸡蛋迅速灌入。

鸡蛋灌饼的做法图解8

8. 9、灌入鸡蛋后迅速将饼翻至另一面,用木铲将饼内鸡蛋向周边划开,看一点蛋液都没流出哦,嘿嘿。

鸡蛋灌饼的做法图解9

9. 10、火腿肠切两半,少许油入锅煎,煎至两面黄。

鸡蛋灌饼的做法图解10

10. 11、饼上均匀刷蚝油(本来刷甜面酱和黄豆酱调好的汁呢,结果家里刚好没了,就拿蚝油代替了),喜欢辣椒酱的可以加一点。

鸡蛋灌饼的做法图解11

11. 12、撒葱花。

鸡蛋灌饼的做法图解12

12. 13、加生菜,生菜上也刷一点蚝油。

鸡蛋灌饼的做法图解13

13. 14、加入煎好的火腿肠。

鸡蛋灌饼的做法图解14

14. 15、卷起开吃,超美味哟,没想到加了蚝油要比别的酱还美味,意外收获哦。

©本菜谱的做法由 风325 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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