广东年夜饭必备 - 合家团圆之腊味荷叶饭

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KL乐悠悠

KL乐悠悠

2015-02-12
下周就是春节了,转眼间时间过得很快;记得去年因为到吉隆坡的机票很贵,所以我就回上海过年了。原本老公是要到吉隆坡过年的,而我当时又在吉隆坡待了一段时间;最后还是回上海过年。

以前没来上海的时候不知道中国的春节是怎么过的,总觉得一定比起我老家...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

大米2杯 玉米粒5汤匙
莲子30粒 2根
1张 胡萝卜半根

辅料

 
3汤匙 2汤匙
2汤匙 适量
2汤匙
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

广东年夜饭必备 - 合家团圆之腊味荷叶饭的做法步骤

广东年夜饭必备 - 合家团圆之腊味荷叶饭的做法图解1

1. 胡萝卜、腊肠切丁备用,蚝油、生抽、蜜汁红烧汁、胡椒粉和麻油拌均匀作为调味料。

广东年夜饭必备 - 合家团圆之腊味荷叶饭的做法图解2

2. 大米与莲子洗净后浸泡两小时,水份必须没过大米;泡好后把多余的水份倒掉备用。

广东年夜饭必备 - 合家团圆之腊味荷叶饭的做法图解3

3. 锅子里放入适量的水烧开,荷叶用水冲洗一下后放入到锅里。

广东年夜饭必备 - 合家团圆之腊味荷叶饭的做法图解4

4. 煮开后荷叶变软后即可捞出备用,无需长时间在水里煮。

广东年夜饭必备 - 合家团圆之腊味荷叶饭的做法图解5

5. 将腊肠放入冷锅里,小火慢慢加热煸炒。

广东年夜饭必备 - 合家团圆之腊味荷叶饭的做法图解6

6. 由于腊肠容易焦,小火的稍微煸炒至闻到香味即可。

广东年夜饭必备 - 合家团圆之腊味荷叶饭的做法图解7

7. 加入玉米粒、胡萝卜丁和泡软的莲子,可以将莲子全部加入翻炒或留下约10-15颗用来装饰。

广东年夜饭必备 - 合家团圆之腊味荷叶饭的做法图解8

8. 材料加入后中小火煸炒1分钟。

广东年夜饭必备 - 合家团圆之腊味荷叶饭的做法图解9

9. 加入泡软的大米。

广东年夜饭必备 - 合家团圆之腊味荷叶饭的做法图解10

10. 加入调好的调味料。

广东年夜饭必备 - 合家团圆之腊味荷叶饭的做法图解11

11. 翻炒五分钟后即可熄火。

广东年夜饭必备 - 合家团圆之腊味荷叶饭的做法图解12

12. 将煮软的荷叶放入大碗里,荷叶的边缘可以稍微修剪;这样尺寸就不会太大。

广东年夜饭必备 - 合家团圆之腊味荷叶饭的做法图解13

13. 荷叶修剪好后放入炒过的大米,用勺子压实后表面放入剩余的莲子装饰。

广东年夜饭必备 - 合家团圆之腊味荷叶饭的做法图解14

14. 将边上的荷叶往上折起,别入一根牙签把荷叶的折口扎紧即可。

广东年夜饭必备 - 合家团圆之腊味荷叶饭的做法图解15

15. 放入加热好的蒸锅里,中火蒸一个小时。

广东年夜饭必备 - 合家团圆之腊味荷叶饭的做法图解16

16. 荷叶饭蒸好后从蒸锅里取出,把牙签取出即可食用。

广东年夜饭必备 - 合家团圆之腊味荷叶饭的做法图解17

17. 成品。

广东年夜饭必备 - 合家团圆之腊味荷叶饭的做法图解18

18. 成品。

广东年夜饭必备 - 合家团圆之腊味荷叶饭的做法图解19

19. 成品。

广东年夜饭必备 - 合家团圆之腊味荷叶饭的做法图解20

20. 成品。

广东年夜饭必备 - 合家团圆之腊味荷叶饭的做法图解21

21. 成品。

广东年夜饭必备 - 合家团圆之腊味荷叶饭的做法图解22

22. 成品。

广东年夜饭必备 - 合家团圆之腊味荷叶饭的做法图解23

23. 成品。

小贴士

-荷叶在热水里煮的时间无需很长,只是煮软了就行了。
-腊肠煎的时候容易焦,必须冷锅小火慢慢的加热。
-玉米粒和胡萝卜丁可以用超市里卖的冷冻玉米粒。
-大米泡好后把多余的水份倒掉即可,无需沥干。
-由于大米是直接上锅蒸的,所以蒸的时间比起用米饭做的荷叶饭稍微长一点。
-很多人都问我秘制红烧汁怎么做,其实超市里都有买的;也可以用老抽代替,但是老抽味道太咸而且不香还是建议用这款秘制红烧汁作为其中之一的调料。

©本菜谱的做法由 KL乐悠悠 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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