◇義大利佛卡夏(免揉麵團版)

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小檸萌
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一塊佛卡夏，一杯濃湯，享受早午餐悠閒的感覺

◇義大利佛卡夏(免揉麵團版)的用料

低筋麵粉 600g 去皮馬鈴薯 200g
鹽 7g 水 600g
干酵母 8g 橄欖油 大量
糖 4g 鹽 適量

◇義大利佛卡夏(免揉麵團版)的做法

◇義大利佛卡夏(免揉麵團版)的做法图解1

步骤1

準備一個鍋子將去皮馬鈴薯跟600克的水放到鍋子裡，開火煮到馬鈴薯可以輕鬆用筷子插過去的程度，(水留著喔不要到掉)
◇義大利佛卡夏(免揉麵團版)的做法图解2

步骤2

煮好後用果汁機或攪拌棒打成濃汁後，放涼至30度左右(約1小時)

步骤3

將糖，酵母放入攪拌均勻，拌勻後先篩入一半的低筋麵粉拌勻
◇義大利佛卡夏(免揉麵團版)的做法图解4

步骤4

加入7克鹽，接著加入剩下的另一半麵粉，用力拌勻至麵粉都吸收進去
◇義大利佛卡夏(免揉麵團版)的做法图解5

步骤5

伴好的麵糰放置25度西的室溫發酵約2～3小時，蓋蓋子或保鮮膜
◇義大利佛卡夏(免揉麵團版)的做法图解6

步骤6

發酵到麵糰至2倍大
◇義大利佛卡夏(免揉麵團版)的做法图解7

步骤7

將烤盤塗油，麵糰鋪平(我只夠鋪一半)手上塗些油，鋪好麵糰后倒入大量橄欖油，用手壓一個洞一個洞，室溫25度西發酵最後一小時

步骤8

發酵好后，表面撒上大量鹽(原食譜是撒粗鹽)烤箱預熱5分鐘，上下火200度烤20～30分鐘，表面金黃即可
◇義大利佛卡夏(免揉麵團版)的做法图解9

步骤9

成品

◇義大利佛卡夏(免揉麵團版)的烹饪技巧

1.原食譜是撒粗鹽因為沒粗鹽所以用一般的鹽 2.也可以加上自己喜歡的料洋蔥，黑橄欖，或者任何香料3.表面的鹽要多倒點才夠味4.不要烤太久不然表面會太硬了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-12

©本菜谱的做法由 小檸萌 编写，未经授权不得转载

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