◇義大利佛卡夏(免揉麵團版)

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小檸萌

小檸萌

2015-02-12
一塊佛卡夏,一杯濃湯,享受早午餐悠閒的感覺
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

600g 200g
7g 600g
8g 大量
4g 適量
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

◇義大利佛卡夏(免揉麵團版)的做法步骤

◇義大利佛卡夏(免揉麵團版)的做法图解1

1. 準備一個鍋子將去皮馬鈴薯跟600克的水放到鍋子裡,開火煮到馬鈴薯可以輕鬆用筷子插過去的程度,(水留著喔不要到掉)

◇義大利佛卡夏(免揉麵團版)的做法图解2

2. 煮好後用果汁機或攪拌棒打成濃汁後,放涼至30度左右(約1小時)

3. 將糖,酵母放入攪拌均勻,拌勻後先篩入一半的低筋麵粉拌勻

◇義大利佛卡夏(免揉麵團版)的做法图解4

4. 加入7克鹽,接著加入剩下的另一半麵粉,用力拌勻至麵粉都吸收進去

◇義大利佛卡夏(免揉麵團版)的做法图解5

5. 伴好的麵糰放置25度西的室溫發酵約2~3小時,蓋蓋子或保鮮膜

◇義大利佛卡夏(免揉麵團版)的做法图解6

6. 發酵到麵糰至2倍大

◇義大利佛卡夏(免揉麵團版)的做法图解7

7. 將烤盤塗油,麵糰鋪平(我只夠鋪一半)手上塗些油,鋪好麵糰后倒入大量橄欖油,用手壓一個洞一個洞,室溫25度西發酵最後一小時

8. 發酵好后,表面撒上大量鹽(原食譜是撒粗鹽)烤箱預熱5分鐘,上下火200度烤20~30分鐘,表面金黃即可

◇義大利佛卡夏(免揉麵團版)的做法图解9

9. 成品

小贴士

1.原食譜是撒粗鹽因為沒粗鹽所以用一般的鹽 2.也可以加上自己喜歡的料洋蔥,黑橄欖,或者任何香料3.表面的鹽要多倒點才夠味4.不要烤太久不然表面會太硬了

©本菜谱的做法由 小檸萌 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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