黄豆焖猪蹄
精品
一般做这道菜都不会这么复杂,用酱油上色即可,但是酱油、糖色上色的缺点是成菜隔夜后色泽发黑、发暗影响食欲。
所以用了天然植物色素红曲米上色,颜色更加红亮。猪蹄经过先炸后煮,皮糯而不腻,口感更佳。
黄豆焖猪蹄的做法
黄豆焖猪蹄的烹饪技巧
1、选用猪前蹄,肉质较厚,蹄筋粗壮。后蹄的骨头多肉少,不适合剁成块。
2、用红曲米上色不宜放多,色泽会发黑。
3、也可以用高压锅压25分钟。但是味道不如用砂锅慢炖味道厚实。
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创建时间:2015-02-12
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