德式茅屋乳酪

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Carmen-D

Carmen-D

2015-02-12
难度:切墩(初级) 时间:30–60分钟

主料

125g 143g
87g 奶油65g
200g 蛋黄3个
10g 鲜奶65g
10g 蛋白3个
40g
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

德式茅屋乳酪的做法步骤

1. 将消化饼干碾碎,与糖粉拌匀。黄油加热至熔化,倒入饼干碎中混合拌匀。

2. 将饼干压入模型中,底部和边缘都要压平。

3. 将鲜奶油打发与乳酪拌匀,即成奶油乳酪糊。

4. 将蛋黄,10g细砂糖和鲜奶煮至85度,边煮边搅拌,离火后加入冰水浸泡至软的明胶片。

5. 静置冷却后,加入奶油乳酪糊搅拌均匀。

6. 将蛋白和40g细砂糖打至湿性发泡,将步骤5的材料和步骤6的材料拌匀后,轻轻倒入模型中。

7. 表面均匀地撒上饼干碎装饰,冷冻一晚再吃味道更佳。

©本菜谱的做法由 Carmen-D 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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