清蒸多宝鱼

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涛嫂_________

涛嫂_________

2015-02-12
在广东的时候学会的菜,回重庆很难吃到正宗的清蒸鱼,我是吃十次鱼卡九次喉咙的人,所以一般都会挑没有刺的鱼,例如:鲈鱼、多宝鱼。并且这两种鱼清蒸都非常的嫩!
难度:配菜(中级) 时间:10分钟左右

主料

多宝鱼1条 大葱2根
1块 香菜3棵
适量 适量
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

清蒸多宝鱼的做法步骤

1. 上锅烧热水,同时把鱼洗干净铺盘,切几块大的姜片,放在鱼身和鱼肚,这样可以去腥!锅里的水开了再放蒸架,放鱼。

2. 鱼上锅之后也不能闲着,把葱、姜切细丝,越细越好,香菜摘下来洗干净不用切!

3. 蒸鱼的过程大概是5-8分钟,根据火和鱼大小掌握,中途最好不要开锅!看到鱼都蒸开了就熟了!第一次做实在不好掌握的,最老土的办法就是用筷子插,找鱼最厚的地方,不用劲儿都能轻易插透就OK了!

清蒸多宝鱼的做法图解4

4. 鱼起锅后,把鱼身和鱼肚的姜片全扔了,把盘子里的鱼水也倒掉,把姜丝、葱丝、香菜平铺在鱼身,从头到尾淋入海鲜酱油,可以多一点,因为这道菜没有盐,全靠酱油的味儿…另起锅入花生油,烧热,从头到尾淋在鱼身上!这样一道地道的清蒸鱼就完成了!

小贴士

一定要用花生油,在重庆大多都是菜籽油,蒸鱼味道太重!酱油最好是有正宗的海鲜酱油。

©本菜谱的做法由 涛嫂_________ 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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