揉菜花炒毛豆

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悠悠小麦

悠悠小麦

2015-02-12
揉菜花炒毛豆其实和菜花一点关系都没有,

说不清周围的老人为啥都叫它菜花炒毛豆,

这是南京老辈们的叫法。



所谓揉菜花,就是将萝卜樱子或者是小青菜的菜梗子这些清炒起来不太合口的菜茎用盐杀水揉搓,使其去水变嫩然后和毛豆、肉丝等配炒起来...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

揉菜花炒毛豆的做法步骤

揉菜花炒毛豆的做法图解1

1. 萝卜樱子洗净切碎,然后用少量盐杀水,抓一抓,即是所谓的菜花。热锅烧油,油热后倒入毛豆,翻炒至毛豆差不多六七分熟。倒入青红椒继续翻炒两分钟后,加入揉好的菜花,继续翻炒。加少许酱油、盐后,拌匀后出锅。

小贴士

1.现在是初秋,萝卜缨子不算大,吃起来很嫩。其实这道菜,不止可以用萝卜缨子,小青菜茎、嫩雪里红茎都完全OK,只要切碎揉搓,拌炒出来都不会差,还可以自己随便DIY,这才是美食和厨房的真谛。

2.毛豆尽量选嫩一点的哦,吃起来软硬适中,要是老了,就不好吃了哦,改做毛豆烧鸡吧。O(∩_∩)O哈哈~

分类:

午餐
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