椒盐平菇

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悠悠小麦

悠悠小麦

2015-02-12
椒盐平菇,一道很家常很普通的菜,

对我来说,它承载了学生时代所有的聚餐回忆。

记得,读书时,同门师兄妹聚餐是最快乐,最惬意的事了,在聚餐时,不仅可以改善伙食,还可以在饭桌上开吐槽大会。O(∩_∩)O~,抱怨抱怨老师,...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟

主料

用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

椒盐平菇的做法步骤

椒盐平菇的做法图解1

1. 1.平菇用清水洗净后用手按压挤出水分,顺着纹理撕成小朵,放一边晾晾。

2.面粉中加鸡蛋、水和少许盐(后续还有椒盐粉,这里一定要少量),用筷子和成面糊备用。

3.将平菇倒入面粉糊中,翻拌均匀,使平菇上差不多都能黏上薄薄的一层面糊。

4.不粘锅中,中火烧油,将油烧热后,加入平菇,大火开炸。

5.待一面泛黄后,立即翻面,炸至泛黄,即可出锅。

6.出锅后的平菇立即撒上一层椒盐粉,即可。

小贴士

1.平菇的处理: 平菇一定要晾,不能含水分太多,洗净后,要挤压出水,晾一会儿,这样,易于挂糊,也易于上锅炸至酥脆。

2.面糊:面糊不要太稀,也不要太粘,以提起筷子,缓慢滴下面糊滴来衡量,差不多,太稀了,不挂糊,太稠了,面糊挂的太多,炸出来不好吃。

3炸时油温的控制:刚开始,要中火烧油,油温不要太高时下锅,下锅后,开大火炸,平菇很容易熟,所以,动作一定要快,控制好速度和油温,也就差不多了。

分类:

午餐朋友聚餐
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