蔬菜丁猫耳朵

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Alina小迪素食簿

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猫耳朵是一种在山西陕西等地流行的传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。在华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心小吃食用。我蛮喜欢西兰花茎的口感，脆脆的。但是这里主要是一个绿色搭配，可以根据自己喜好更换，切碎的青菜或者芹菜都可。素肉松网上很容易买到，我用的海苔口味。

蔬菜丁猫耳朵的用料

面粉	胡萝卜
西兰花茎	豆腐
香菇	盐
五香粉	素肉松

蔬菜丁猫耳朵的做法

步骤1

取适量面粉放在和面容器里，撒少量盐和五香粉。用开水和面，边倒水边搅拌，直至能搅成一个面团。

步骤2

面团揉均匀，搓成长条，掐出一小团一小团的面，按捏成小面片，稍撵出点弧度，就制成了一个个“猫耳朵“。

步骤3

胡萝卜、西兰花茎洗净切丁，豆腐切丁（这次用的烟熏豆腐，老豆腐也可），香菇剁碎。

步骤4

炒锅入油烧热后，所有蔬菜放入翻炒，转中火翻炒两分钟后加适量盐炒匀。

步骤5

倒入猫耳朵再炒两分钟。撒入素肉松翻炒均匀即可关火。

蔬菜丁猫耳朵的烹饪技巧

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创建时间:2015-02-12

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