怀念家乡陕西的油泼扯面——附扯面做法

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妞妞candy

妞妞candy

2015-02-13
我是地地道道的陕西韩城人,可惜离开家乡已经14年了,在东北非常怀念家乡的各种面食,经常自己动手来做给家人吃。

主料

高筋面粉500g 一小勺
大葱一根 胡萝卜一根
适量
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

怀念家乡陕西的油泼扯面——附扯面做法的做法步骤

怀念家乡陕西的油泼扯面——附扯面做法的做法图解1

1. 面粉加一小勺盐活成稍软的面团,醒1个小时,期间揉2到3次,这样面条更劲道。

怀念家乡陕西的油泼扯面——附扯面做法的做法图解2

2. 葱花切末,胡萝卜切丝备用,因为懒得去市场,家里就有这些食材,可以再放些汆熟的豆芽和菠菜,更丰富些,正宗的是准备些辣椒面,我现在都给换成香辣豆豉,味道也不错。

怀念家乡陕西的油泼扯面——附扯面做法的做法图解3

3. 面条擀成一个薄片,约半厘米厚度,切成稍宽的面片。

怀念家乡陕西的油泼扯面——附扯面做法的做法图解4

4. 用手揪住面片的两端,抻起来上下打向案板将面扯开,前面面团醒好了这里扯面就不会断,会扯的很长很长,提前锅里烧好开水,每扯好一根直接下锅即可。

怀念家乡陕西的油泼扯面——附扯面做法的做法图解5

5. 我喜欢宽一些的面条,在陕西叫“裤带面”,哈哈!好亲切,大家也可以根据自己的喜好在切面片的时候把握宽窄,但还是宽些好些。

怀念家乡陕西的油泼扯面——附扯面做法的做法图解6

6. 面条煮熟乘入碗中,上面放上葱花,胡萝卜丝,香辣豆豉,盐,十三香,生抽,陈醋。将食用油烧热浇在食材上。

怀念家乡陕西的油泼扯面——附扯面做法的做法图解7

7. 哦了!拌匀开吃,香喷喷的油泼扯面就做好了。再配一碗煮面条的面汤,哈哈!

小贴士

面粉要用高筋粉,不然扯的时候会断。

分类:

主食面条
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