怀念家乡陕西的油泼扯面——附扯面做法

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我是地地道道的陕西韩城人，可惜离开家乡已经14年了，在东北非常怀念家乡的各种面食，经常自己动手来做给家人吃。

油泼扯面的用料

高筋面粉 500g 盐 一小勺
大葱 一根 胡萝卜 一根
食用油 适量

油泼扯面的做法

怀念家乡陕西的油泼扯面——附扯面做法的做法图解1

步骤1

面粉加一小勺盐活成稍软的面团，醒1个小时，期间揉2到3次，这样面条更劲道。
怀念家乡陕西的油泼扯面——附扯面做法的做法图解2

步骤2

葱花切末，胡萝卜切丝备用，因为懒得去市场，家里就有这些食材，可以再放些汆熟的豆芽和菠菜，更丰富些，正宗的是准备些辣椒面，我现在都给换成香辣豆豉，味道也不错。
怀念家乡陕西的油泼扯面——附扯面做法的做法图解3

步骤3

面条擀成一个薄片，约半厘米厚度，切成稍宽的面片。
怀念家乡陕西的油泼扯面——附扯面做法的做法图解4

步骤4

用手揪住面片的两端，抻起来上下打向案板将面扯开，前面面团醒好了这里扯面就不会断，会扯的很长很长，提前锅里烧好开水，每扯好一根直接下锅即可。
怀念家乡陕西的油泼扯面——附扯面做法的做法图解5

步骤5

我喜欢宽一些的面条，在陕西叫“裤带面”，哈哈！好亲切，大家也可以根据自己的喜好在切面片的时候把握宽窄，但还是宽些好些。
怀念家乡陕西的油泼扯面——附扯面做法的做法图解6

步骤6

面条煮熟乘入碗中，上面放上葱花，胡萝卜丝，香辣豆豉，盐，十三香，生抽，陈醋。将食用油烧热浇在食材上。
怀念家乡陕西的油泼扯面——附扯面做法的做法图解7

步骤7

哦了！拌匀开吃，香喷喷的油泼扯面就做好了。再配一碗煮面条的面汤，哈哈！

油泼扯面的烹饪技巧

面粉要用高筋粉，不然扯的时候会断。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-13

©本菜谱的做法由 妞妞candy 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 煮 陕西菜 中国菜

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