【年夜饭】盆满钵满（家常年盆菜）

3.4万 浏览 197 收藏
收藏
豆豆张111
豆豆张111
＋ 关注

盆菜，盆满钵满、心想事成！应亲朋要求，发布菜谱！亲们要提前准备，我按以前的图片文字叙述了！智者见智，请指教！

家常年盆菜的用料

猪手、猪肘子、鸡翅 适量（按人数） 鲍鱼、蚝豉（干）、虾、瑶柱、鱿鱼、 适量（按人数）
年糕条、金钱菇（花菇）、白萝卜、白菜（娃娃菜）、香芋、豆腐（鲜、干） 芦笋、生菜、西兰花、莲藕片 适量
鲍汁、蚝油、料酒 各150ml 酱油 两汤勺
冰糖 30g（适量） 姜片 适量
大葱（切段） 1大根 香叶 5个
小红辣椒（切两段） 2个 胡椒粉 5g

家常年盆菜的做法

【年夜饭】盆满钵满（家常年盆菜）的做法图解1

步骤1

鲍鱼、鱿鱼切花刀。
【年夜饭】盆满钵满（家常年盆菜）的做法图解2

步骤2

虾、瑶柱、鱿鱼，依次焯水，开锅即可。
【年夜饭】盆满钵满（家常年盆菜）的做法图解3

步骤3

猪手、猪肘、鸡翅焯水、去毛。
【年夜饭】盆满钵满（家常年盆菜）的做法图解4

步骤4

1.少许油，酱油、冰糖 炒亮（不要糊），放料酒、蚝油、鲍汁2.放猪手、猪肘、加水高于5厘米、香叶、胡椒粉、姜、辣椒、葱炖制。
【年夜饭】盆满钵满（家常年盆菜）的做法图解5

步骤5

开锅小火炖一小时，放入鸡翅、蚝豉（泡好），炖30—45分钟。
【年夜饭】盆满钵满（家常年盆菜）的做法图解6

步骤6

最后放入鲍鱼炖一分钟关火焖；始终保持汤汁浸过食材，泡四小时以上（我用蒸锅，要料足味浓些）。
【年夜饭】盆满钵满（家常年盆菜）的做法图解7

步骤7

1.芋头、白萝卜切块，2.芦笋、白菜、生菜、西兰花泡盐水、洗净。
【年夜饭】盆满钵满（家常年盆菜）的做法图解8

步骤8

西兰花、芦笋用盐、油开水焯水，颜色绿。
【年夜饭】盆满钵满（家常年盆菜）的做法图解9

步骤9

金钱菇、豆腐焯水（我用牙签串干豆腐串了）。
【年夜饭】盆满钵满（家常年盆菜）的做法图解10

步骤10

两种汤可选择：1.红汤（烧猪手、肘汤）2.白汤：棒骨、鸡骨架焯水，和姜煲三、四个小时的老火汤，最后加盐、胡椒粉。参照之前菜谱！
【年夜饭】盆满钵满（家常年盆菜）的做法图解11

步骤11

1.蘸料：烧汁或酱油（可自制），按喜好加入蒜、葱、香菜（末）、辣椒油等。
【年夜饭】盆满钵满（家常年盆菜）的做法图解12

步骤12

1.火锅下面依次加入白萝卜、白菜（耐煮、不粘锅），莲藕、豆腐、菇、肉类、海鲜，年糕码好整齐了，慢慢加入汤汁（下面菜还出汤，半锅就好）2.香芋（可炸制）、青菜后加入，食材边吃边添加！

家常年盆菜的烹饪技巧

烧制、老汤可提前制作！其余的就是洗、焯了。鱼丸、牛肉丸等按喜好添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-13

©本菜谱的做法由 豆豆张111 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 咸 咸鲜 清淡

家常年盆菜的其他做法更多

家常年盆菜的全部作品更多

上传我做的这道菜

家常年盆菜的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【年夜饭】盆满钵满（家常年盆菜）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 【年夜饭】盆满钵满（家常年盆菜）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活