北京年夜菜必备~私房卤味牛肉

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啵妞妈妈

啵妞妈妈

2015-02-13
说实话这阵子我做牛肉的技术突飞猛进,以前只会炖牛肉和煲汤,近期大大突破我的小宇宙,今天先上一个卤牛肉给大家尝尝鲜吧!
难度:切墩(初级) 时间:30–60分钟

主料

四斤 一瓶
柠檬一个 适量
适量 适量
适量 适量
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

北京年夜菜必备~私房卤味牛肉的做法步骤

北京年夜菜必备~私房卤味牛肉的做法图解1

1. 牛腱肉用冷水泡一个小时去掉血水,冲洗干净

北京年夜菜必备~私房卤味牛肉的做法图解2

2. 酱油多放些,全靠他来卤牛肉呢!

北京年夜菜必备~私房卤味牛肉的做法图解3

3. 料酒适量就可以

北京年夜菜必备~私房卤味牛肉的做法图解4

4. 桂皮一根,小茴香适量

北京年夜菜必备~私房卤味牛肉的做法图解5

5. 八角两个

北京年夜菜必备~私房卤味牛肉的做法图解6

6. 柠檬一个

北京年夜菜必备~私房卤味牛肉的做法图解7

7. 把柠檬汁挤进牛肉里,卤牛肉的时候放少量的柠檬或者山楂可以让肉更鲜嫩,缩短烹饪的时间哦

北京年夜菜必备~私房卤味牛肉的做法图解8

8. 剩下的柠檬切片放入牛键子里

北京年夜菜必备~私房卤味牛肉的做法图解9

9. 啤酒一瓶全部倒入,我卤味牛肉好吃的秘密是放几个香菜根

北京年夜菜必备~私房卤味牛肉的做法图解10

10. 白糖一勺

北京年夜菜必备~私房卤味牛肉的做法图解11

11. 全部混合均匀,用保鲜袋封好放入冰箱冷藏腌制三个小时

北京年夜菜必备~私房卤味牛肉的做法图解12

12. 腌制好放入高压锅里压30分钟等它自然放气,牛肉不要马上拿出来,最好浸泡至少两个小时到其完全冷却,味道才能入进入

北京年夜菜必备~私房卤味牛肉的做法图解13

13. 如果卤汁特别多就转移到煤气灶上大火收汁,卤制时间不宜太长,否则没有嚼劲,切的时候也容易松散切碎,以牛肉用筷子插透就可以

分类:

肉类
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