平遥油炸糕

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宅小豆妈

宅小豆妈

2015-02-13
曾经在世界文化遗产平遥古城旅游,在领略它恢宏的文化积淀之余,也品尝到当地特色小吃。尤其对油炸糕念念不忘。辗转联系到古城吃的那家油糕店主,讨教做法,现与各位亲们分享这美味。
难度:配菜(中级) 时间:30–60分钟

主料

用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

平遥油炸糕的做法步骤

平遥油炸糕的做法图解1

1. 糕面适量,沸水和面

平遥油炸糕的做法图解2

2. 分小块放于蒸笼,大火蒸15~20分钟

平遥油炸糕的做法图解3

3. 蒸好的糕面趁热包于纱布中揉成一团,打开纱布把面放到面板上,刷油,再揉匀。揪一小面挤子,包入豆沙,捏住。

平遥油炸糕的做法图解4

4. 糕皮薄一点,炸过后会更酥脆。

平遥油炸糕的做法图解5

5. 油热七成后转小火,放入锅内,炸至金黄色捞出即可。

平遥油炸糕的做法图解6

6. 可以享用啦!趁热吃,外酥里嫩,香甜可口。哈哈,欢迎大家到平遥古城吃更地道的油炸糕!

小贴士

1.到油入锅前要把锅内水分充分烤干,以防油滴飞溅。2.放入锅内炸时一个一个放,以免互相粘住。

©本菜谱的做法由 宅小豆妈 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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