無花果酒蒸五花肉(類似東坡肉或紅燒肉)

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RosettaLam

RosettaLam

2015-02-13
想做蒸肉發現沒有酒了,就試著用王大廚自家農場種的無花果自釀的酒蒸肉,濃郁的無花果香和酒香味滲透在肉裏,這種味道只有無花果酒蒸的肉才有的味道。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

500g 2根
1厚片(拍鬆) 35g
45g 5g
5g 約90g (酒需要剛好沒過五花肉)
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

無花果酒蒸五花肉(類似東坡肉或紅燒肉)的做法步骤

1. 將五花肉切塊,長寬約為3-4cm的正方塊

2. .沸水煮5分鍾,洗淨豬肉。

3. 準備瓷碗,放入五花肉,皮朝下。

4. 蔥打結,厚薑片拍鬆,冰糖敲碎,放入碗內。

5. 秋油/普通醬油,蠔油,老抽倒入碗內。

6. 酌情倒無花果酒,剛好沒過肉少許。

7. 用保鮮膜封住。

8. 放入沸騰的蒸鍋,轉小火蒸3小時至肉塊不見稜角。

9. 小心取出五花肉,醬汁大火收汁至黏稠醬。

10. 將醬汁淋上五花肉,配米飯蔬菜,趁熱吃。

小贴士

1.肉記住一定要選新鮮的肥四瘦六寬三指的腩肉 2.蒸肉時皮要朝下 3.切記蒸肉時一定不能心急,需要慢火。 4.注意避免買到勾兌的酒,比如喝起來很甜的就不對。酒有多好,肉就有多香。

©本菜谱的做法由 RosettaLam 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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