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红酒番茄炖牛腩
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收到了大喜大牛肉粉的试用，第一个想做的菜就是这道【红酒番茄炖牛腩】，这道菜对于我有特殊的意义，从各个美食网站潜水，到偶然看到豆果举办的十二道锋味活动，顺手用手机把这道菜发上去参加比赛，当时没有照步骤图和编辑菜谱的习惯与经验，完全就是参与乐呵的心态，没想到这道菜获得了第三名，由此我
红酒番茄炖牛腩的做法
步骤1
备料
步骤2
在豆果优食汇买的澳洲牛腩，品质不错(^_^)
步骤3
冷水下锅焯牛腩
步骤4
焯好的牛腩用温水洗净，放入电压力锅，加一颗八角，一根葱，一块姜切片，一勺料酒
步骤5
加入没过牛肉一大半左右的水，高压锅20分钟。 这时候给其他食材改刀，胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，西红柿切块备用
步骤6
炒锅放油(不用太多)，放入洋葱炒香
步骤7
加入胡萝卜翻炒一会
步骤8
加入番茄翻炒
步骤9
加入一勺番茄酱
步骤10
炒至番茄出红汤
步骤11
倒入高压锅压好的牛腩，把锅里的葱挑出不要，其他连汤带肉全部倒入
步骤12
加入300毫升的红葡萄酒
步骤13
两勺耗油，大火煮开，小火炖半小时
步骤14
在出锅前五分钟(也就是炖了25分钟时) 酌情加盐，我加了一小勺，盖盖继续煮。 这里说明下～如果你不喜欢汤汁收的过干，那就盖盖继续煮，如果你想汤汁收的粘稠，那就开盖大火煮5-10分钟
步骤15
出锅前加入一大半的罗勒叶，没有新鲜的就加干罗勒，都没有就不加，出锅前撒香菜也很好。
步骤16
根据口味研磨点黑胡椒粉，我磨了十下左右
步骤17
大喜大牛肉粉一小勺，拌匀出锅，撒上剩余的罗勒叶装饰
步骤18
成品
步骤19
成品红酒番茄炖牛腩的烹饪技巧
这里用到的红葡萄酒是自酿的，甜度高。请根据你用的葡萄酒甜度，酌情是否加糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-02-14
©本菜谱的做法由 香颜 编写，未经授权不得转载
香颜
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