港式脆皮烧腩肉

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TeddaniniWong

TeddaniniWong

2015-02-14
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

五花肉1斤 2汤匙
2茶匙 2汤匙
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

港式脆皮烧腩肉的做法步骤

港式脆皮烧腩肉的做法图解1

1. 姜葱汆烫猪肉,去浄泡泡和血水

港式脆皮烧腩肉的做法图解2

2. 冰/凉水泡浸20分钟。这过程很重要。令肥肉有弹性。口感滑而不腻。然后用钢叉剌猪片

港式脆皮烧腩肉的做法图解3

3. 生抽,盐和少少糖。猪皮用麦芽糖,醋抹好腌一晚以上。烧之前风干半天

港式脆皮烧腩肉的做法图解4

4. 230度先烧低层10分钟。用焗盆效果更好。再转就层230度烧15分钟。不时观察猪皮情况。

港式脆皮烧腩肉的做法图解5

5. 今次的五花肉忘记叫老板不要切薄,如果是厚切的话。要用150度加烧5分钟左右。还是一句,用牙签试试熟透末。现在可以切盆了。

港式脆皮烧腩肉的做法图解6

6. 加点黄芥末。。。

©本菜谱的做法由 TeddaniniWong 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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