春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙

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春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙

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春节的餐桌上是少不了口味重的美食,而且还是“主打歌”。无论是过节还是平时的餐桌,口味重的美食都会遭到哄抢,一般人的感觉男生应该口味重些,可是看到了咱家的的钻钻小朋友和她的童鞋们;“我和我的小伙伴们都惊呆了”,都是些女汉子哦~食量那叫个大!大...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

3只 10个
10个

辅料

 
适量 3汤勺
8个 2个
2片 大葱3段
1勺 1勺
1勺 少许
1勺 生姜1个
3片 5个
大蒜5瓣 1勺
2勺 1勺
1小把 1勺

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法步骤

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解1

1. 准备好食材:牛蛙3只、红朝天椒10个、绿朝天椒10个、生姜1个、香叶3片、干红辣椒8个、草果2个、甘草2片、花椒1小把、油3汤勺、白酒1勺、料酒2勺、盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、一品鲜少许、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、鸡精1勺、大蒜1个。

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解2

2. 将红朝天椒、绿朝天椒分别垂直切成小段;大蒜拍碎;干红辣椒切成丝;生姜切成丝;不需要切的太细。

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解3

3. 牛蛙是LEMON在超市买回来的;牛蛙不剥皮吃。宰杀牛蛙也不需要开肠破肚,直接将刀切开牛蛙的颈部,用手从颈部往牛蛙的肚皮处下拉,拿出内脏丢弃。清水洗净牛蛙备用

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解4

4. 宰杀好的牛蛙放在砧板上,切成大小均匀的段,不要太大块,怪吓人的。

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解5

5. 将锅置于电磁炉上;锅中放入3汤勺的油。将生姜丝放入锅中。

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解6

6. 汇入干红辣椒丝,用热油爆香生姜丝和干红辣椒丝。

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解7

7. 烹入准备好的大料。LEMON觉得干红辣椒少了一点,不够辣。又加入整颗的干红辣椒。

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解8

8. 将大料全部爆香后,主角牛蛙君登场,直接汇入油锅里爆炒。注意:牛蛙加热后胶质较多;容易粘锅哟!当牛蛙的水分炒的渐渐干时;赶紧关火以防粘锅底,而且容易糊掉。

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解9

9. 烹入2勺料酒、1勺白酒去除牛蛙的腥味。

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解10

10. 放进生抽1勺提味。

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解11

11. 一品鲜少许。

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解12

12. 将老抽汇进锅里;为牛蛙着色。

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解13

13. 将切好的红绿朝天椒段加进锅中。

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解14

14. 放进1勺白糖;用中火烧开收汤汁。

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解15

15. 关火;放进1勺盐。

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解16

16. 辣椒粉1勺提高辣度,如果受不了过于辣的口感,可以选择不放。

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解17

17. 汇入花椒粉1勺。

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解18

18. 撒上胡椒粉增香。

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解19

19. 汇进大蒜更增加干锅牛蛙的鲜度和香气。

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解20

20. 最后撒进大葱段,鸡精少许。即可装入干锅。

小贴士

GODOFMERCY:牛蛙加热后胶质较多;容易粘锅哟!当牛蛙的水分炒的渐渐干时;赶紧关火以防粘锅底,而且容易糊掉。

©本菜谱的做法由 摩西膳坊GODOFMERCY 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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