炒年糕（年年高）

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新年头菜——年糕年年高

炒年糕（年年高）的用料

带皮肥肉 100g左右 年糕 3条
油菜花的菜籽头 3元 酱油、料酒、盐等 适量

炒年糕（年年高）的做法

炒年糕（年年高）的做法图解1

步骤1

年糕切片泡水，如果是直接买切好的需要泡更长时间。
炒年糕（年年高）的做法图解2

步骤2

菜籽头洗净，切段。把菜叶和菜根分拣出来。
炒年糕（年年高）的做法图解3

步骤3

带皮肥肉（不用全是肥肉，有带一点点瘦肉最好），开小火煎肥肉，熬出油。在此期间最好都用小火，免得锅太热。
炒年糕（年年高）的做法图解4

步骤4

先放菜根炒，然后年糕，最后菜叶。菜根半熟放年糕，年糕软了后放菜叶。
炒年糕（年年高）的做法图解5

步骤5

菜叶进锅翻炒后，分多次把事先调好的酱加到锅里。（酱里有：酱油或老抽小勺、盐小勺，糖半小勺、老酒小勺、水适量。也可加些其他的料，凭个人喜欢。）
炒年糕（年年高）的做法图解6

步骤6

等酱料基本覆盖了年糕的时候就可以加味精出锅了。（在几次加料的过程中可以夹年糕或者青菜尝尝味道，满意了就出锅。）当然菜和年糕已经熟了。
炒年糕（年年高）的做法图解7

步骤7

出锅。

炒年糕（年年高）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-15

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