黑色城堡之巧克力蛋糕

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此款蛋糕比较简单,操作性强,与海绵蛋糕相比黄油量稍大,口感更柔和,回味也更醇香,不喜欢甜食的朋友可将砂糖量微调。

巧克力蛋糕的用料

低筋面粉 100g 白砂糖 70g
无盐黄油 85g 巧克力 50g
鸡蛋 2个 糖粉 少许

巧克力蛋糕的做法

黑色城堡之巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

材料总汇
黑色城堡之巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

两个全蛋搅拌至大泡沫状时加入所有砂糖,用电动打蛋器高速搅6、7分钟,到出现细密泡沫、即产生纹路10秒不消失。
黑色城堡之巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

将低筋面粉过筛加入上步的蛋糊中上下翻拌(记得不是搅拌噢,避免消泡),翻拌均匀至无干性面粉。
黑色城堡之巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

黄油完全融化,并取2大勺上一步骤的面糊与之混合搅拌成黄油糊。此时可将巧克力加温进行软化备用。
黑色城堡之巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

之后再将黄油糊倒入剩余面糊中搅拌均匀。
黑色城堡之巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

现在可将烤箱调至170度进行预热。 将软化后的巧克力与面糊混合并搅拌均匀,之后将巧克力面糊倒入模具中,上下火170度烤20-25分钟即可。
黑色城堡之巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

冷却后撒些糖粉或用巧克力笔在表面做些点缀。我为了图省事,糖粉直接撒上去了,不太均匀,大家可使用小筛子轻轻晃动,使之更加均匀美观。

巧克力蛋糕的烹饪技巧

蛋糕开裂原因:1.鸡蛋打得太发; 2.搅拌过久、使面粉起筋;3.面糊搅拌不均匀;4.烤箱温度过高。此外,面糊搅拌不够松发,以及糖和油量减少,可能造成烤出来的蛋糕较硬。2015.2.16
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-02-16

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