虾肉云吞

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美丽果

美丽果

2008-03-29
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

大虾300克 荠菜100克
肥肉20克 20克
适量

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

虾肉云吞的做法步骤

1. 虾去头、尾、壳,取净肉,用葱、姜、米酒、盐稍腌备用。

2. 虾肉、荠菜择洗干净,剁碎,加肥肉、盐、色拉油、葱、姜、米酒、味精,调好口味成馅料。

3. 取云吞皮(和面时要加入鸡蛋口感会更好)制成云吞,入清汤中烧开,煮熟,装碗即成。

小贴士

云吞面(粤语)、馄饨面(普通话)应该起源于广东。
吃云吞面也有讲究,不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。正牌的云吞面需要“三讲”:
一讲面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起,而且最讲究的应该一点水都不用,完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度,吃到嘴里非常爽脆。
二讲云吞。关键在于里面的馅,用新鲜的虾球,也是一口咬下“剥剥翠”。
三讲汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清,加味精是大忌。

分类:

早餐
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