【花生可可牛轧糖】-淡奶油版

精品
1.6万 浏览 133 收藏
收藏
quenny
quenny
＋ 关注


今年我第一次尝试开始做糖，是从广受好评的牛轧糖开始的。 我最开始做的牛轧糖是花生可可味道的淡奶油版，因为加了可可粉，就又随手加了些牛奶一起煮，最后熬糖到差不多128度。做好的糖定型时很难变硬，后来想，一方面这个温度下做好的糖应该不会怎么硬，但是另一方面，我多加了牛奶，或许水份量稍大也是导致糖偏软的一个原因了吧。。。 材料： 花生75g，淡奶油200g，水饴100g，细砂糖45g，盐1g，黄油3g，可可粉5g，牛奶30g

花生可可牛轧糖的用料

花生 75g 淡奶油 200g
水饴 100g 细砂糖 45g
盐 1g 黄油 3g
可可粉 5g 牛奶 30g

花生可可牛轧糖的做法

【花生可可牛轧糖】-淡奶油版的做法图解1

步骤1

将称好的花生倒入烤盘中
【花生可可牛轧糖】-淡奶油版的做法图解2

步骤2

送入烤箱中层，150度烘烤约30分钟，期间几次取出来回晃动一下，以使其受热均匀
【花生可可牛轧糖】-淡奶油版的做法图解3

步骤3

烤好后搓掉花生表面的红衣
【花生可可牛轧糖】-淡奶油版的做法图解4

步骤4

可可粉倒入温牛奶中
【花生可可牛轧糖】-淡奶油版的做法图解5

步骤5

搅匀
【花生可可牛轧糖】-淡奶油版的做法图解6

步骤6

向不粘锅中加入淡奶油、水饴、细砂糖和盐
【花生可可牛轧糖】-淡奶油版的做法图解7

步骤7

再倒入之前混匀的可可牛奶液
【花生可可牛轧糖】-淡奶油版的做法图解8

步骤8

小火加热，边加热边搅拌
【花生可可牛轧糖】-淡奶油版的做法图解9

步骤9

液体渐渐变得浓稠
【花生可可牛轧糖】-淡奶油版的做法图解10

步骤10

继续加热至呈现出比较粘稠的状态
【花生可可牛轧糖】-淡奶油版的做法图解11

步骤11

用温度计测量温度，待达到128度关火
【花生可可牛轧糖】-淡奶油版的做法图解12

步骤12

加入黄油
【花生可可牛轧糖】-淡奶油版的做法图解13

步骤13

搅拌均匀
【花生可可牛轧糖】-淡奶油版的做法图解14

步骤14

倒入花生
【花生可可牛轧糖】-淡奶油版的做法图解15

步骤15

搅拌均匀
【花生可可牛轧糖】-淡奶油版的做法图解16

步骤16

将搅匀的糖液倒入不占烤盘中，并将其表面压平整
【花生可可牛轧糖】-淡奶油版的做法图解17

步骤17

晾凉后从烤盘中倒出
【花生可可牛轧糖】-淡奶油版的做法图解18

步骤18

切成适当大小的块状即可
【花生可可牛轧糖】-淡奶油版的做法图解19

步骤19

成品图
【花生可可牛轧糖】-淡奶油版的做法图解20

步骤20

成品图
【花生可可牛轧糖】-淡奶油版的做法图解21

步骤21

成品图

花生可可牛轧糖的烹饪技巧

1. 这款糖做出来是软口儿的，不会有粘牙的感觉； 2. 注意全程均使用小火加热；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-17

©本菜谱的做法由 quenny 编写，未经授权不得转载

花生可可牛轧糖的其他做法更多

上传我做的这道菜

花生可可牛轧糖的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【花生可可牛轧糖】-淡奶油版

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 22 【花生可可牛轧糖】-淡奶油版的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活