【原味花生牛轧糖】-淡奶油版

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第二次做的牛轧糖是原味的淡奶油版,老老实实的用了原本的配方,熬糖的时候,本来是熬到了将近136度,结果手忙脚乱的折腾几下,耽误了关火的时间,估计最后的温度可能都有140度了吧?也许吧。。反正最后晾凉的糖饼,那叫一个硬啊,切都切不动,还是放烤箱里稍微烤了烤才勉强切了小块的。。 材料: 花生188g,淡奶油500g,水饴250g,细砂糖113g,盐3g,黄油7g

花生牛轧糖的用料

花生 188g 淡奶油 500g
水饴 250g 细砂糖 113g
3g 黄油 7g

花生牛轧糖的做法

【原味花生牛轧糖】-淡奶油版的做法图解1

步骤1

将称好的花生倒入炒锅中
【原味花生牛轧糖】-淡奶油版的做法图解2

步骤2

开小火翻炒
【原味花生牛轧糖】-淡奶油版的做法图解3

步骤3

炒好后稍微晾凉,然后用手将花生皮搓掉,去皮留花生备用
【原味花生牛轧糖】-淡奶油版的做法图解4

步骤4

淡奶油、糖、水饴和盐一起倒入不粘锅中
【原味花生牛轧糖】-淡奶油版的做法图解5

步骤5

置于小火上加热
【原味花生牛轧糖】-淡奶油版的做法图解6

步骤6

注意要不断搅拌
【原味花生牛轧糖】-淡奶油版的做法图解7

步骤7

到比较粘稠的状态时开始用温度计测量,温度达到约136度时关火
【原味花生牛轧糖】-淡奶油版的做法图解8

步骤8

此时糖液已经非常粘稠
【原味花生牛轧糖】-淡奶油版的做法图解9

步骤9

加入黄油
【原味花生牛轧糖】-淡奶油版的做法图解10

步骤10

搅拌均匀
【原味花生牛轧糖】-淡奶油版的做法图解11

步骤11

倒入花生
【原味花生牛轧糖】-淡奶油版的做法图解12

步骤12

继续搅拌均匀
【原味花生牛轧糖】-淡奶油版的做法图解13

步骤13

然后倒入不沾烤盘中
【原味花生牛轧糖】-淡奶油版的做法图解14

步骤14

压平表面
【原味花生牛轧糖】-淡奶油版的做法图解15

步骤15

待稍晾凉后切块即可
【原味花生牛轧糖】-淡奶油版的做法图解16

步骤16

成品图
【原味花生牛轧糖】-淡奶油版的做法图解17

步骤17

成品图
【原味花生牛轧糖】-淡奶油版的做法图解18

步骤18

成品图

花生牛轧糖的烹饪技巧

1. 炒花生的时候要注意火候,不能用大火,否则很容易炒糊; 2. 熬煮糖液时,温度到了就要马上关火,否则温度再高,做好的糖酒会很硬了; 3. 整形时用的烤盘一定要用不沾烤盘,不然后面会很麻烦; 4. 不要等完全晾凉再去切块,那时候比较硬,不好切了;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-02-17

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