蛋黄酥 （点心 鸡蛋果 板栗 咸鸭蛋 豆沙）

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金鱼的尾巴
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有一次舍友从外地回来带给我一袋蛋黄酥，当时就被这个味道迷住了，简直要好吃的不得了～这几天是春节，在网上买怕回不来，回来了又不新鲜，所以会做了就委屈不了自己的胃啦～

蛋黄酥的用料

制作水油皮的材料： 中筋面粉 100g
水 30g 橄榄油 40g
制作油酥的材料： 橄榄油 50g
中筋面粉 80g 红豆芸豆沙 150g
绵白糖 20g 鸭蛋黄 适量
板栗 随意 鸡蛋果 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥 （点心 鸡蛋果 板栗 咸鸭蛋 豆沙）的做法图解1

步骤1

准备好鸭蛋黄、蛋黄不够，我还用了一颗鸡蛋果做馅。捏碎揉成团就可以了。还用了两颗板栗。

步骤2

将水油皮所需材料混合揉成面团（糖10g、面粉、水、油）放入冷藏

步骤3

将油酥材料混合，揉成面团、放入冰箱冷藏

步骤4

将红豆沙煮好，随后打成泥。放入蜂蜜或白糖调整口味。
蛋黄酥 （点心 鸡蛋果 板栗 咸鸭蛋 豆沙）的做法图解5

步骤5

将红豆泥裹在蛋黄馅球外面，揉圆了成一个大馅球。
蛋黄酥 （点心 鸡蛋果 板栗 咸鸭蛋 豆沙）的做法图解6

步骤6

将油酥取出，揪成小笼包大小的小块揉成球。将水油皮取出，擀成包包子的皮（厚一点）包住油酥皮。
蛋黄酥 （点心 鸡蛋果 板栗 咸鸭蛋 豆沙）的做法图解7

步骤7

包好后擀成一长片，竖着卷卷卷，卷好了再擀成长片，再卷，然后用手横着按下去（保证油酥不会露馅）然后包住豆沙蛋黄馅。
蛋黄酥 （点心 鸡蛋果 板栗 咸鸭蛋 豆沙）的做法图解8

步骤8

放入烤箱25min 最好能用蛋黄液刷一层在上面，撒点黑芝麻。这样卖相比较好。

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-19

©本菜谱的做法由 金鱼的尾巴 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 派挞酥 烘焙 烤 甜

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