自家美食之~广东盆菜

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鱼鱼晴天
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作为一名广东人，每年都会在家自制盆菜，盆菜营养丰富，更多的，还是对自家传统美食的传承。

广东盆菜的用料

白萝卜 500g 腐竹 适量
干鲍鱼 5个 干鱿鱼 250g
干贝 适量 鱼胶/花胶 5个
客家酿豆腐 500g 熟鸡/熟鸭 适量
腊肠/腊肉 250g 生蚝干 适量
冬菇 100g 北极贝 适量
鲜虾 250g

广东盆菜的做法

自家美食之~广东盆菜的做法图解1

步骤1

所有的干货都需要提前浸泡，尤其是干鲍鱼，干鱿鱼，冬菇等。
自家美食之~广东盆菜的做法图解2

步骤2

萝卜切片
自家美食之~广东盆菜的做法图解3

步骤3

浸泡腐竹
自家美食之~广东盆菜的做法图解4

步骤4

干鱿鱼浸泡好后切片
自家美食之~广东盆菜的做法图解5

步骤5

客家酿豆腐
自家美食之~广东盆菜的做法图解6

步骤6

花胶+鲍鱼熬汤底
自家美食之~广东盆菜的做法图解7

步骤7

准备一个大铁锅，最底层放姜片，第二层放萝卜片
自家美食之~广东盆菜的做法图解8

步骤8

陆续铺上各种材料（注意鸡鸭都是事先蒸熟的）
自家美食之~广东盆菜的做法图解9

步骤9

继续往上叠加
自家美食之~广东盆菜的做法图解10

步骤10

基本上需要煮熟的材料都已铺放完毕。
自家美食之~广东盆菜的做法图解11

步骤11

最上面一层放海鲜
自家美食之~广东盆菜的做法图解12

步骤12

加入刚才熬好的汤底煮熟即可，不要煮太久噢，北极贝和虾太熟都不好吃了。煮熟后加入香菜。

广东盆菜的烹饪技巧

1、北极贝可以生吃的，所以切务煮过头。2、如果是干鲍鱼一定要浸泡软，我们是浸泡了2天2夜，如果嫌麻烦可以改生鲍鱼，相对简单。3、没有酿豆腐也可以用白豆腐或者冻豆腐代替。4、汤底是一定要的，没有鲍鱼和鱼胶可以用骨头熬汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-20

©本菜谱的做法由 鱼鱼晴天 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 午餐 晚餐 朋友聚餐 一家三口

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