山东大花卷

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婆婆来北京过年啦！典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝！我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是山东大花卷哦！

大花卷的用料

面粉 1000g 温水 400ml
大葱 若干 花椒面 少许
盐 少许 酵母 2g

大花卷的做法

山东大花卷的做法图解1

步骤1

用温水化开酵母，用酵母水和面。
山东大花卷的做法图解2

步骤2

将面粉和成光滑的面团。
山东大花卷的做法图解3

步骤3

将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。（如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右）
山东大花卷的做法图解4

步骤4

静置一夜后，面团就发满整个盆啦！
山东大花卷的做法图解5

步骤5

把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈！
山东大花卷的做法图解6

步骤6

把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK！
山东大花卷的做法图解7

步骤7

将醒好的面团一分为二。
山东大花卷的做法图解8

步骤8

将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。
山东大花卷的做法图解9

步骤9

大葱切末备用。
山东大花卷的做法图解10

步骤10

盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦！
山东大花卷的做法图解11

步骤11

将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。
山东大花卷的做法图解12

步骤12

就卷成这样哦～
山东大花卷的做法图解13

步骤13

卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦！
山东大花卷的做法图解14

步骤14

把做好的两个花卷凉水上锅蒸。
山东大花卷的做法图解15

步骤15

水开后蒸40分钟出锅！
山东大花卷的做法图解16

步骤16

最后切块吃就齐活啦！不太香哦～

大花卷的烹饪技巧

做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面（也就是椒盐啦）根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-23

©本菜谱的做法由 珊妮儿吃东西 编写，未经授权不得转载

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