上海年夜饭必备-四喜烤麸

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烤麸是上海人过年餐桌上根深蒂固的一道美食。上海人过年讲究极多，菜名需讨口彩，所谓烤麸即是“靠夫”，寓意家里的男丁来年取得更高的成就。四喜是指烤麸里搭配了4种食材，里面的食材可以依照自己的喜好搭配，这道菜看上去干干的，其实烤麸里面吸收了慢慢的汤汁，用筷子夹上去有沉甸甸的感觉，入口非常鲜甜。

四喜烤麸的用料

烤麸 350克 油 25毫升
腰果 15克 香菇 4朵
黑木耳 2克 八角 1个
冰糖 20克 小葱 2根
蒜片 2瓣 生抽 25毫升
老抽 10毫升 鸡精 2克

四喜烤麸的做法

上海年夜饭必备-四喜烤麸的做法图解1

步骤1

准备腰果，烤麸，泡发干香菇和黑木耳
上海年夜饭必备-四喜烤麸的做法图解2

步骤2

准备八角，小葱，蒜片和冰糖
上海年夜饭必备-四喜烤麸的做法图解3

步骤3

洗净的香菇切片，烤麸切块
上海年夜饭必备-四喜烤麸的做法图解4

步骤4

再把烤麸冷水下锅盖上大火煮开后再煮4分钟左右捞起用清水不断的冲洗挤压把里面的酸味全部洗净
上海年夜饭必备-四喜烤麸的做法图解5

步骤5

冷油冷锅把腰果爆香后捞起
上海年夜饭必备-四喜烤麸的做法图解6

步骤6

再把八角和蒜片爆香
上海年夜饭必备-四喜烤麸的做法图解7

步骤7

倒入黑木耳，香菇和烤麸翻炒均匀
上海年夜饭必备-四喜烤麸的做法图解8

步骤8

加入生抽和老抽
上海年夜饭必备-四喜烤麸的做法图解9

步骤9

倒入开水加入冰糖
上海年夜饭必备-四喜烤麸的做法图解10

步骤10

盖上大火煮开后转小火煮至入味
上海年夜饭必备-四喜烤麸的做法图解11

步骤11

之后打开转大火收汁后加入鸡精翻炒均匀后熄火出锅
上海年夜饭必备-四喜烤麸的做法图解12

步骤12

撒上腰果葱叶后上桌
上海年夜饭必备-四喜烤麸的做法图解13

步骤13

成品图

四喜烤麸的烹饪技巧

1.烤麸是面制品，要把里面的酸味全部洗净再烹饪。 2.里面的食材可以按照自己的喜欢调换。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-23

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 午餐 晚餐

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