柚子长崎蛋糕

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咖喱土豆牛腩饭
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注明下这个不是减肥用的菜谱啊 -------------------------------------------------------------------------------------------- 长崎蛋糕一直是我最喜欢的甜点之一，不得不说日本的西点做的最合我这个亚洲人的口味，对于卡斯提拉蛋糕的改良深得我心。算是东西方点心的完美结合吧。 减肥巩固期赶上了过年，打算做一个，但是蜂蜜基本不会吃就没有买免得浪费。于是用的新年做饮料剩下的蜂蜜柚子茶代替，结果比纯蜂蜜的好吃。 日本的味霖在我印象中就是米酒么。于是用了煮年糕剩下的酒酿来代替。买的崇明酒酿有些甜了，就没在酒酿里加糖咯~ 这方子又是中日韩的结合又是意外发现的好方子 我做菜向来粗枝大叶，写的不详细，做法可以参照其他长崎蛋糕做法，蜂蜜用蜂蜜柚子茶代替但是要稍微多些。就这样~

柚子蛋糕的用料

鸡蛋（50G左右的中小号） 5个 蜂蜜柚子茶 30ml
热水 30ml 酒酿（不要糯米哦） 30ml
高筋粉 100G 白砂糖 110G

柚子蛋糕的做法

步骤1

蜂蜜柚子茶加热水调开，鸡蛋回复室温

步骤2

剪出吐司模底部大小的油纸垫在下面 我都用的450g吐司模做的，大概做完一半的大小 烤箱预热180度

步骤3

鸡蛋回复室温，分2~3加入白砂糖次高速打发到粘稠，发白，滴落很慢，划上去花纹消失很慢的程度 基本在5~8分钟左右。

步骤4

加入调好的蜂蜜柚子茶打匀 加入酒酿打匀

步骤5

筛入高筋面粉 先用打蛋器，不开开关，拌好 再中低速打匀，保证无干粉 借用其他方子一句话“不要担心消泡，面粉拌匀更重要”

步骤6

液体倒入吐司模里面 用刮刀或者竹签划Z字消泡

步骤7

180度烘烤10分钟 盖上吐司模的盖子150度40分钟 没盖子就用锡纸盖住

步骤8

趁热脱模用保鲜膜包好，封住水分 冷藏隔夜（5~6小时）再拿出来切片 切掉两边就是标准长崎蛋糕的样子啦~~~

柚子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-26

©本菜谱的做法由 咖喱土豆牛腩饭 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 下午茶 甜 香 西点

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